Grönt och blommigt hos Orangeriet på Sofiero
KROGNYTT SKÅNE: I början av maj fick Sofiero Slott ett nytt vattenhål. Orangeriet i parken har byggts om till bistro, där parkens överdådiga odlingar utgör den främsta inspirationen.
Text: Mia Öhrn Foto: Martin Sörbo
På Sofiero Slott finns sedan tidigare både slottsrestaurang och café, men i och med det ökade trycket på parken i samband med pandemin behövdes ytterligare en bistro för att tillgodose alla gäster. I nya Orangeriet blir det lätt för parkens besökare att slinka in för fika, pizza, ett glas vin eller trädgårdsinspirerade rätter.
Sofiero Slott byggdes på 1860-talet, och har bland annat fungerat som sommarresidens för Gustaf VI Adolf. Slottsrestaurangen drivs sedan 25 år tillbaka av ägaren och kökschefen Marcus Nemrin.
– Orangeriet har tagits emot väldigt positivt sedan vi öppnade. Det är många som trivs här uppe, och tycker att det är avslappnat att glida in på Orangeriet. Vyn ut mot Öresund är oslagbar, och det finns stora gräsytor för barn att springa runt på, berättar Marcus Nemrin.
Det finns sittplatser både inne i orangeriet och på en rymlig uteservering. Utbudet är lite grönare än på slottets andra serveringar med trädgårdsinspirerade rätter som gazpacho på gula tomater och burrata med tomater som marinerats i örter från parken. På menyn finns också stenugnsbakade pizzor som ändras efter säsong.
– Just nu är det mycket primörer på pizzorna, men snart går vi över till högsommarens skafferi. Den gamla kungen älskade kronärtskockor och såg till att det odlades i parken, så vi har självklart en pizza bianca med kronärtskockor, gruyère och karamelliserad lök på menyn. Parkens kronärtskockor räcker inte riktigt till vårt behov, men vi använder mycket örter och blommor som odlas här i matlagningen, säger Marcus Nemrin.
Fika finns det också förstås för den sötsugne. Dels Sofierokakan med rabarber och vit choklad, men även rawfoodbollar, cookies och citronmarängpaj.