Arla Unika drömrekryterar
KROGNYTT STHLM: I sommar får kökschef Gustav Onnermark förstärkning i köket hos Arla Unika i Östermalmshallen. Prisbelönta Emma Shields ska utveckla nya rätter med mejeriprodukter i fokus.
Text: Mia Öhrn Foto: Lennart Weibull / Arla Unika
Arla Unika öppnade sin flaggskeppsbutik med tillhörande restaurang i Östermalmshallen i Stockholm förra våren. Här serveras allt från mindre snacks till mac 'n' cheese, fluffig quiche och välfyllda ostbrickor. Allt matchas med utvalda drycker. Gustav Onnermark har varit kökschef sedan öppningen och i sommar får han förstärkning av kocken Emma Shields. Hon har en gedigen meritlista, då hon exempelvis vunnit OS-guld med Juniorkocklandslaget, utsetts till årets Rising star av White Guide samt kommit tvåa i Kockarnas kamp i TV4. Shields har tidigare arbetat på bland annat Restaurang Volt och Oaxen Krog samt varit köksmästare på Flickan och gästspelat på Wanås Restaurant.
– Det ska bli otroligt kul att ha Emma Shields i köket i sommar. Hon är en drömrekrytering, säger restaurangchef Maria Khalil.
Emma Shields kommer att skapa nya rätter tillsammans med kökschef Gustav Onnermark, först ut är till exempel kikärtspannkakan socca, toppad med picklad vårlök, örter och osten Havgus 24.
Gästspelet pågår under vecka 27–31.