Från diskare till delägare på Slussens Pensionat
KROGNYTT ORUST: Nu vänder Årets Kock-vinnaren David Lundqvist tillbaka till köket där allting började – och blir delägare och gastronomiskt ansvarig.
Text: Annika Goldhammer
David Lundqvist startade sin restaurangkarriär som diskare på Slussens Pensionat för snart 20 år sedan. Sedan dess har han arbetat på restauranger som Operakällaren och Grand Hotel Saltsjöbaden och även vunnit Årets Kock 2018. Nu återvänder han till Slussens Pensionat för att bli delägare och ansvarig för den kreativa utvecklingen av restaurangen.
– Det är en dröm som går i uppfyllelse att få bidra till att driva Slussens Pensionat in i framtiden, säger David Lundqvist. Min matfilosofi går hand i hand med det Slussens Pensionat står för – närproducerat, enkelt med höga smaker. Miljö- och hållbarhetsarbetet är något jag brinner för och jag tycker att det är på det här sättet man ska driva en restaurang, designa upplägg och maträtter i framtiden.
Slussens Pensionat öppnade i slutet av 1980-talet som ett sommarnöje, men har sedan några år tillbaka öppet året runt. Pensionatet har också utvecklats till ett populärt musikertillhåll – varje sommar lockar ett digert konsertprogram. I samband med ett generationsskifte på det familjedrivna pensionatet fick David erbjudande om att bli delägare.
– Vi är glada och stolta för att David kommer tillbaka till Orust och Slussens Pensionat, säger Julian Solberg, krögare på Slussens Pensionat. Hans grymma matlagning och engagemang i kombination med en mångårig vänskapsrelation borgar för ett bra, långsiktigt samarbete. Med Davids spetskompetens inom restaurang, dryck och mat ska vi jobba sida vid sida och förstärka musikkvällarna samt erbjuda roliga matlagningsaktiviteter med Davids mat i fokus.