Bricklunch? Nej backlunch! På Picknick de Luxe

KROGNYTT VÄXJÖ: Kafé de luxe i Växjö fortsätter att växa. Nu har gänget bakom restaurangen utökat med egna ekoodlingar och det tidsenliga konceptet Picknick de luxe.

Text: Annika Goldhammer

Gänget bakom restaurang Kafé de luxe i Växjö ligger knappast på latsidan. 2019 tog den kreativa kvartetten Samdri Vairagi, Gustav Hector, Nils Hector och Jonas Letelier över en gulmålad trävilla två kvarter från restaurangen och öppnade Villa & Trädgård de luxe. I fjol kom de över Osaby Säteri söder om Växjö och startade Herrgård de luxe och i våras startade de ett eget ölbryggeri, Brygghus de luxe, på övervåningen i Villa de luxe. Nu har de även skaffat egna odlingar – i form av Ekobacken, 1 hektar odlingsmark 300 meter från Kafé de luxe.

– Ekobacken är en fantastisk plats och vi har varit smått delaktiga i den sen starten för tio år sen, säger Samdri Vairagi. Flera av oss som driver De luxe är andra generationens grönavågare och en av våra stora förebilder är eldsjälen Ingemar Karlsson, som såg till att Ekobacken växte fram från början. När den tidigare verksamheten där gick i konkurs la kommunen ut den till offentlig upphandling och då passade vi på att slå till. Tillsammans med odlaren Johan Aronsson har vi nu förverkligat vår vision av en modern stadsodling.

Förutom att förse De luxes-koncernens olika kök med nyskördade, ekologiska grönsaker erbjuder Ekobacken grönsakskassar och allsköns odlingskurser.

– Vi vill göra kedjan mellan jord och bord så kort som möjligt. Och genom kurserna vill vi skapa en större medvetenhet kring hållbar matproduktion.

Alldeles intill odlingarna har gänget också öppnat sommarserveringen Picknick de luxe.

– Det är ett vegetariskt matkoncept som låter gästerna njuta av det som just skördats. Vi vill ta gästerna tillbaka till sina barndoms picknickar. Att få uppleva lantligt lugn så nära stadskärnan är magiskt.

Maten serveras i gamla träbackar och kommer i antingen en salt eller söt servering. Saltbacken är fylld med olika röror, bröd, sallad och dagens varmrätt, medan sötbacken fylls med paj, kakor och kaffe, saft eller te. Dessutom serveras egentillverkade alkoholfria drycker, naturvin på karaff och pilsner. Planen är att även kunna erbjuda öl från Brygghus de luxe inom kort.

Gänget bakom det växande Växjökonglomeratet driver även restaurangerna Far i hatten och Grand, samt ölbaren Pivo i Malmö. Och även där vankas nyheter i sommar.

– Grand Malmö har flyttat ut till Folkets Park och bjuder på festivalstämning med livemusik och DJ:s, egentillverkade nudlar, öl, vin och cocktails på tapp.

Picknick de luxe är öppet onsdag till lördag fram till september.

Mer info på instagram: @ekobacken_picknickdeluxe