Frankofil äppelfrossa på Café Tarte Tatin
CAFÉNYTT TROSA: Nya cirkusvagnsfiket Tarte Tatin strax utanför Trosa vill hylla den franska bakverkstraditonen – i synnerhet när det är äpplen inblandade.
Text: Mia Öhrn Foto: Anna Lefvert
Erik Hedenstedt är entreprenör med inriktning på ekologiskt byggande, och hans stora hjärteprojekt är Emils Backe strax utanför Trosa, där man har börjat bygga ett område med stolphus. För att inte området bara ska bli en sovstad har han och makan Anna Lefvert nu öppnat Café Tarte Tatin. Anna Levfert är intresserad av att bevara äldre äppelsorter och båda älskar Frankrike, så att det skulle bli ett fransk äppelcafé föll sig naturligt.
– Vi hoppas skapa känslan av att man bara råkar åka förbi ett ställe på franska landsbygden, och idén till det föddes när vi körde runt på Korsika och vår dotter mådde illa. Vi var tvungna att panikstanna på ett ställe mitt ute i ingenstans, och det visade sig vara en riktig pärla med sköna sittplaster och väldigt gott fika. Senare var Erik på en cirkusföreställning med sin mamma och blev smått besatt av att få köpa en gammal förfallen cirkusvagn som stod på området. Det lyckades inte, så istället har han byggt en egen vagn ovanpå ett vagnsunderrede som nu rymmer vårt café, berättar Anna Lefvert.
Ytterligare fransk stämning skänker den gamla Citroën som står parkerad vid caféet. När det gäller fikat finns här alltid tre sorters äppelpajer: två baserade på Anna Lefverts favoritrecept och en glutenfri.
– Erik tycker knappt att vi borde skriva ut att den är glutenfri, för då kanske gästerna inte förstår att den nästan är godast av alla pajerna, skrattar Anna Lefvert.
Utöver pajerna brukar det även finnas rawbollar med torkat äpple, äppelbakelser, äppelmarmeladgodis och äppelgrottor. Om man inte får nog av äpplen kan man beställa en liten äppelmustprovning med tre sorters must, detta för att belysa hur mycket olika äppelsorter kan skilja i smaken. Är man istället sugen på kaffe finns en lång meny med bland annat specialiteter som café viennois, det vill säga cappuccino med sötad vispgrädde.
Färgen grön går bokstavligen som en röd tråd genom hela caféet, från den ekologiska prägeln till cirkusvagnens färg och den gröna rand som handmålats på alla kaffekoppar och fat.
Adressen till Café Tarte Tatin är Emils Backe intill Tureholm strax utanför Trosa. Under våren håller caféet öppet på helgerna, men mellan midsommar och skolstarten utökar man till att ha öppet onsdag till söndag.