KROGNYTT STHLM: Sindy Voon ville byta innerstadsstress mot lantliv, och föll pladask för anrika Tingshuset i Wira bruk utanför Åkersberga. En krog som funnits i 300 år ändrar man inte på en handvändning – och framöver får både goffiga räkmackor och Chablis plats på menyn.

Text: Mia Öhrn

Efter många år i en hektisk bransch kände Sindy Voon och hennes sambo Magnus Gustavsson att det var läge att göra en förändring för att få arbetslivet att matcha en småbarnsfamilj bättre. De fick höra att Restaurang Wira Tingshuset sökte nya ägare och åkte dit och tittade.

– Det var en ganska grå höstdag med duggregn, men jag föll ändå pladask för bullerbykänslan med röda stugor och en å som brusar. Jag kände att wow, här vill jag jobba och skapa något roligt, berättar Sindy Voon.

Sindy Voon har arbetat på många av Stockholms toppkrogar och hotell, och kommer senast från en roll som driftschef på Stureplansgruppen. Restaurang Wira Tingshuset kommer hon att driva tillsammans med sambon Magnus Gustavsson och vännerna Marcus och Mia Lindh, även de med lång erfarenhet från branschen.

– Men bara för att vi har en bakgrund från innerstadskrogar betyder det inte att vi vill skapa något avskalat finlir här. Vi kommer att servera mat som vi gillar och skapa en röd tråd med spännande lokala råvaror. Vi vill vara en modern restaurang och café, men med genuin känsla. En goffig räkmacka kommer man alltid att kunna hitta här, och den som vill kan ta ett glas Chablis till, säger Sindy Voon.

Under våren har Restaurang Wira Tingshuset öppet på helgerna för lunch och fika, men från midsommar till skolstarten kommer man hålla öppet alla dagar i veckan. Tanken är att även bygga en pizzaugn för att förstärka det lilla, enkla köket, och att hålla öppet ett par kvällar i veckan med napolitanska pizzor i egen tappning.

På fikabordet dyker favoriter som smulpaj, kanelbullar och rabarbermuffins upp, och allt avnjuts med fördel på gårdsplanen framför det röda trähuset eller i den lummiga bersån. Snart kommer även trädgården med äppelträd vid ån att stå redo för ytterligare 70 gäster.

wirarestaurang.se

Mer läsning