Sydeuropeisk mat och familjär stämning på nya Ted
KROGNYTT STHLM: Med värme och en välkomnande stämning vill Phillipe Cohen och Pouya Seifzadeh öppna sin nya kvarterskrog Ted på Östermalm. Inspirationen till maten kommer från de sydeuropeiska köken, och baren fylls snart med klassiska drinkar i egen tappning.
Text: Mia Öhrn
Youtubern Phillipe Cohen och bar- och restaurangchefen Pouya Siefzadeh lärde känna varandra på Kommendören där Phillipe Cohen var stammis. Han slogs framför allt av hur varm och inkluderande Pouya Siefzadeh var.
– Han fick alla som hängde på Kommendören att känna sig sedda och väl omhändertagna, så en dag när jag hängde i baren frågade jag honom: när öppnar du eget? Vi bestämde oss direkt för att bli kompanjoner, och det är just den värme och kärlek som Pouya bidrar med som vi vill ska genomsyra Ted, berättar Phillipe Cohen.
Planerna låg på is under en period på grund av pandemin, men sedan slog sig duon ihop med gänget bakom Brödernas, som nu är delägare i Ted. De hittade lokalen på Grev Turegatan 30 som tidigare har fungerat som matsal för ett co-working-kontor, och började renovera, med viljan att skapa en familjär kvarterskrog med tidlös stil och puls. Inredningen som går i jordnära färger flörtar lite med sjuttiotalet och den stora baren i mitten uppmuntrar till att människor möts. Det är en rymlig restaurang med ett sextiotal plaster och uteserveringen på framsidan rymmer ytterligare cirka 30 gäster.
Maten hämtar inspiration från de sydeuropeiska köken, men med flera svenska inslag. Köket leda av kökschefen Tom Falk.
– Vi vill inte nischa oss för mycket, men vi tycker väldigt mycket om Europa både när det gäller mat och vin. Andra rätter, som till exempel våra grillade vindruvor med fetaost, mynta och hemgjord peperoncinoolja har en liten vibe av Tel Aviv, vars matscen vi gillar. Nu är den svenska ramslöken som bäst och den kommer att dyka upp i en rätt med conchigliepasta, blancherad sparris och kräm på pecorino och parmesan. En annan favorit är tomater med sardellkräm och rostade solrosfrön som vi toppar med lardo och bränner av så att den nästan smälter. Det blir väldigt somrigt och friskt samtidigt som lardon ger tyngd och mycket smak, säger Phillipe Cohen.
Menyn består av snacks och mellanrätter, och tanken är att gästerna tar in flera rätter att dela på. Restaurangen är uppkallad efter Phillipe Cohens hund, Ted – och öppnar det gör man den 31 maj.