Både folkligt och finkrog på Villa Brunnby
KROGNYTT SKÅNE: Lagom till midsommar öppnar Villa Brunnby, mitt emellan Arild och Mölle. Då får Kullabygden två nya helt olika restauranger på en och samma plats.
Text: Milena Bergquist
Vi tar det från början. För knappt två år sedan var familjen Lavré på väg till Mölle för att fiska krabbor. På vägen passerade de det gamla hotellet Villa Brunnby, en sekelskiftesskapelse som sedan länge lämnats åt sitt öde. De stannade, googlade sig till att det var till salu och två dagar senare var de nya ägare. Efter en omfattande restaurering, ombyggnad och tillbyggnation öppnar Villa Brunnby snart sina dörrar för livsnjutare av alla former.
– Vi blev förälskade där och då. Jag har arbetat i 25 år inom servicebranschen, men aldrig drivit ett eget hotell med restaurangverksamhet. Villa Brunnby är en helt ny typ av destination med fokus på ”stillness”. Vi kommer att erbjuda boende för 160 gäster, flera pooler, bastu och olika retreatupplevelser. Och två olika restauranger, berättar Mats Lavré som äger och driver Villa Brunnby tillsammans med sin fru Linda, som också arbetar som advokat.
Kontraster berikar sägs det, och visst låter det spännande med ett spahotell som kommer att rymma både barbecue och fine dining. Redan under restaureringen har grannarna, välbekanta Holy Smoke BBQ, hyrt in sig på Villa Brunnby för olika evenemang. ”Black Barn” kommer att stå för hotellets lite folkligare mötesplats. På restaurang Amber är det Henrik Kristensson som ansvarar för köket tillsammans med sommelieren Marie Wigetoft. Amber kommer att bjuda på nyskördat från den egna köksträdgården i nordisk stil men med influenser från övriga världen. Bland annat utlovas oscietrakaviar och albatryffel i säsong. Och upplevelsebaserade avsmakningsmenyer.
Black Barn kommer att kunna ha 350 sittande gäster och Amber 160.