Bockholmsgruppen vill skapa buller och bång på Hötorget
KROGNYTT STHLM: Lagom till sommaren får Hötorget en ny matscen. Två nya krogsatsningar rullas ut: Hötorgets Kvarterskorg och Italienskan. Volymen höjs ytterligare ett snäpp med takbaren Terrazza.
Text: Caroline Thörnholm
Bakom satsningarna står Bockholmengruppen som under åren etablerat ett tiotal restauranger i huvudstaden; från kända kvarterskrogar som Nybrogatan 38, Paraden och Spanjorskan till Sveriges första köttbulleria, Meetballs for the People. När de nu tar över H&M:s forna lokal på Sergelgatan 22, är ambitionen att skapa citys första riktiga kvarterskrogar. En av delägarna, Mathias Pilblad, berättar varför valet av plats föll sig just här.
– Vi är glada över att få vara med och forma ett område där stora fastighetsägare går in och vill bygga det nya city. Hötorget kommer att bli en pulserande plats med nya restauranger, boenden och miljöer. Tittar man på Hötorget Kvarterskrog så ska den fungera som ett vardagsrum för alla som bor eller jobbar i kvarteret – det ska finnas något för alla.
Likt systerkrogarna kommer Hötorgets Kvarterskrog hålla öppet från tidig morgon till sen kväll och servera frukost, lunch och middag, alla dagar i veckan. Restaurangdelen består av 125 platser med tillhörande uteservering och köket flörtar med Medelhavet – med en tydlig skandinavisk kvarterstwist.
– En stor del av menyn ska ha hög igenkänning. Det finns allt från köttbullar och råraka till burrata – samtidigt som det får ett modernare snitt. Vi brukar köra någon form av omelett, lite matigare sallader och vegetariska rätter – det finns också alltid en entrecôte på våra restauranger. Som gäst ska man kunna äta en tallrik mat och inte behöva dela, säger Mathias Pilblad.
På övervåningen flyttar den lite stökigare kroggrannen Italienskan in. Som namnet antyder är menyn hämtad från Italien. Råvarorna kommer från norr till söder; tryffel från Piemonte, skaldjur från Veneto och grönsaker från Apulien. Mathias utvecklar:
– Vi inspireras av italienare i New York och kommer plocka vitt och brett. Pasta är ett hantverk i sig så det kommer finnas en härlig spaghetti-sektion. Vi vill fånga den italienska känslan i allt; en större grillad köttbit, vedugnsbakad pizza, vitello tonnato på vårt vis. Vid entrén på gatuplan kommer gäster även kunna slå ner i minibaren Little Italy.
Men den stora barsatsningen hittas en våning upp, intill Italienskan. Takbaren Terrazza har hela 400 kvadratmeter terrass och ett utekök.
– Vi vill att det ska vara stället man hänger på innan man försvinner ut i nattvimlet. Det ska kännas lite som en strandrestaurang man lätt kan slinka in på och ta en aperol spritz i kvällssolen. Vi vill åt den italienska-stockholmsstämningen. Det ska vara en buller-och-bång-terrass, säger Mathias Pilblad.
Hötorgets Kvarterskrog öppnar den 12 juni och Italienskan samt Terrazza öppnar den 1 augusti och kommer ha öppet alla dagar i veckan.