Bang Matbar flyttar och inleder samarbete med O/O Brewing
KROGNYTT GBG: En rockad som innebär ännu mer Bang till göteborgarna är på gång. Marcus Bortheiry flyttar sin populära matbar till Oscarsgatan 9 och inleder samtidigt ett samarbete med O/O Brewing som kommer att sköta kranarna i den tidigare lokalen på Bangatan.
Text: Mia Öhrn
Bang Matbar har sedan öppningen 2017 varit en uppskattad del av Majorna, men det lilla köket har känts en aning trångt för Marcus Bortheiry. När en ledig lokal dök upp på Oskarsgatan 9 i Amerikahuset var det bara att ta chansen.
– Här kommer att finnas mer plats och bättre förutsättningar att laga mat och höja nivån. Konceptet kommer att vara detsamma, men den nya verksamheten kommer att genomsyras ännu mer av min vision om vällagad mat i en lite punkig och rå miljö. Det blir gött käk helt enkelt, och jag gillar en livlig och lite stökig omgivning, berättar Marcus Bortheiry.
Ordet fine ding smyger sig även in här och där, för att ge en fingervisning om att det ändå handlar om gött käk på relativt hög nivå.
– En tanke är att en del av menyn ska bestå av lite snacksiga platåer med till exempel friterade räkor, råbiff med svart kaviar och kungskrabba man kan doppa i en varm buljong. En möjlighet som det nya köket ger oss är att vi nu kommer att kunna jobba mer med att hänga och möra hel fisk för att få olika konsistenser, säger Marcus Bortheiry.
I mitten av sommaren räknar man att vara igång på den nya adressen, och här kommer det även att finnas plats för en solig uteservering och möjlighet att ha öppet till 02, när restriktionerna tillåter. Vid sin sida kommer Marcus Bortheiry att ha nya kompanjonen Christoffer Lundqvist.
Saknaden över Bang på Bangatan 22 borde dock inte bli alltför för stor, för Marcus Bortheiry kommer också att vara engagerad i den nya verksamheten som öppnar i lokalen. Olle Andersson och Olof Andersson på bryggeriet O/O Brewing ska skapa ett taproom där Marcus Bortheiry är delaktig i matkonceptet.
– Det ska bli görskoj, jag överlåter hela driften till Olle och Olof. Jag är med och tar fram maten och det lutar mot att det kommer att bli romerska focaccialiknande pizzor. De serveras i bitar och passar perfekt till öl, säger Marcus Bortheiry.
O/O Brewings taproom kommer att ha hela bryggeriets utbud av öl på flaska, burk och med servering från sex kranar. Förhoppningen är att kunna öppna i månadsskiftet juni-juli om alla tillstånd är på plats och lokalen har hunnit renoveras klart.