Handelshuset goes Provence
KROGNYTT FRANKRIKE: Cecilia Andersson och Andreas Edlund från Handelshuset Saltsjöbaden blir nya krögare på den svenskägda vingården Domaine Rabiega i Provence. Där ska de driva restaurangen Clos Dière med siktet inställt på en stjärna i Guide Michelin.
Text: Mia Öhrn
Det välmeriterade krögarparet Cecilia Andersson, konditor, och Andreas Edlund, kock, driver sedan 2018 Handelshuset i Saltsjöbaden. Framöver kommer Handelshuset att få dela deras uppmärksamhet med restaurang Clos Dière när de ger sig ut på äventyr till Frankrike.
– Det känns helt fantastiskt att få prova på att bo i Provence. Vi har varit på semester i området tidigare och blev helt förälskade i miljön och att åka runt till de små byarna. Jag ser fram emot att hamna där igen och det ska bli en spännande utmaning att utveckla desserter till restaurangen där vår vision är att få en stjärna i Guide Michelin. Något som ska bli riktigt härligt är att kunna använda gårdens egna aprikoser, fikon och mandlar i bakverk och maträtter, berättar Cecilia Andersson.
Paret kommer att dela sin tid mellan Sverige och Frankrike och fortsätta att driva Handelshuset Saltsjöbaden tillsammans med personalen.
Domaine Rabiega drivs av den svenska vinimportören Gastrodev Vin & Sprit AB med VD Yohan Adell von Corswant i spetsen.
– Jag ser fram emot att öppna upp vår restaurang Clos Dière i sommar på Domaine Rabiega, och att välkomna krögarna Andreas och Cecilia - ett team med fantastiska meriter. Andreas som bland annat deltagit i Bocuse d’Or-uttagningen kommer tillsammans med Cecilia, Årets Konditor 2012, att höja nivån på områdets krogar, säger Yohan Adell von Corswant.
Cecilia Andersson och Andreas Edlund kommer att driva bistron på Clos Dière från sommaren 2021, datum är ännu inte bestämt. I början av 2022 utökar de med fine dining. I anslutning till restaurangen finns även Domaine Rabiegas hotell och vingård.