Anna Sjögren öppnar stenugnsbageriet Olof i Borgholm
CAFÉNYTT ÖLAND: Matskribenten Anna K Sjögren har tillbringat somrarna på Öland sedan hon var liten. Nu har hon flyttat till ön permanent, nördat ner sig ännu mera i surdegsbakning och vill ge något tillbaka till bygden. I början av sommaren öppnar hon Stenugnsbageriet Olof i Borgholm.
Text: Mia Öhrn Foto: Lina Eriksson / Anna Sjögren
Anna K Sjögren är kostvetare och matskribent och hennes stora drivkraft är nyfikenhet och att på ett vetenskapligt sätt undersöka olika aspekter av maten vi äter. Hennes dröm har länge varit att kunna kombinera att skriva om mat med att baka, och nu ska den drömmen besannas.
– Jag gillar verkligen att skriva om mat, men vill inte sitta framför datorn hela dagarna. Jag vill vara tillsammans med andra människor på riktigt, inte bara digitalt. Jag har bakat sedan jag var liten och alltid varit fascinerad av bröd och deg, och för att kunna förverkliga min idé om ett bageri i Borgholm praktiserade jag hos Tina Fernlund och Marqus Östin på Järna Bageri. De är underbara människor och jag är så tacksam att jag har varit där, säger Anna K Sjögren.
Bageriet kommer att öppna i mitten av juni på Västra Järnvägsgatan 45. Sortimentet ska bestå av stenugnsbakade surdegsbröd bakade på Ölandsvete. Det blir ljusa bröd, baguetter, frallor och lite grövre bröd. Därtill kommer Anna K Sjögren och bagaren Emmie Jonsson att baka kanelbullar, kardemummabullar, croissanter och småkakor. Stenugnsbageriet Olof kommer framförallt att vara en brödbutik utan servering, men det ska finnas en termos för take away-kaffe.
– Drivkraften bakom bageriet är att jag vill bidra till min bygd. Jag har vuxit upp här på somrarna och fått ut så mycket av det, och nu är det dags för mig att ge tillbaka och bidra med ett trevligt ställe där man till exempel kan köpa sitt frukostbröd, berättar Anna K Sjögren.
Bageriet är döpt efter Annas farfars fars far Olof som var vagnmakare och kom till Öland på 1800-talet. Bageriet håller öppet i princip året runt, men med något mer generösa öppettider på sommaren.