Martin Berg och Mathias Dahlgren öppnar Green Rabbit
KROGNYTT STHLM: I veckan öppnade Martin Berg och Mathias Dahlgren rågbrödsbageriet Green Rabbit. Bageriet ligger i konditori smörkringlans gamla lokaler i hörnet Tegnergatan/ Döbelnsgatan.
Under många år har Martin Berg och Mathias Dahlgren delat en vision om att göra nytänkande och inspirerande mat tillgänglig för fler människor. Nu ska detta förverkligas genom varumärket Green Rabbit – ett bageri där råg får spela första fiol, som alternativ till de senaste årens trendiga vetesurdegar.
– Jag har alltid varit otroligt förtjust i bröd. En vara som är så mycket mer komplex än vad man kan tro vid en första anblick. Den kräver kärlek, kunskap och massor med erfarenhet. Det ska bli grymt kul att få erbjuda Stockholmarna en del av min passion och för att vara säkra på att vi bakar bröd med samma höga ambition som vi lagar mat på restaurangerna har vi fått till en riktig pangrekrytering i Tina Fernlund, säger Martin Berg.
Tina Fernlund, som senast kommer från Rute Stenungsbageri på Gotland, har i dagarna flyttat till Stockholm för att axla rollen som driftansvarig bagare på Green Rabbit.
Bageriet kommer först och främst att baka högkvalitativt rågbröd för försäljning men även bröd gjorda på andra svenska spannmål. Där finns även plats för runtikring tio sittandegäster och det erbjuds försäljning av take-away produkter såsom smörgåsar och sötebröd.
För mer information besök greenrabbit.se
Fler krognyheter hittar du här: