Nu öppnar nya Sture
KROGNYTT MALMÖ: I onsdags, den 17 november nyöppnade den klassiska Malmörestaurangen Sture som fick stänga på grund av pandemin. En välmeriterad trio har nu tagit över krogen – med mål att skapa något som Malmö saknar.
Text: Annika Goldhammer Foto: Tine Guth Linse
Anrika Sturehof öppnade i Malmö 1912 och har styrts av en rad rutinerade krögare och kockar sedan dess. 2006 tog Anders Vendel över och döpte om krogen till Vendel af Sturehof och senare till enbart Sture. 2016 fick restaurangen nya ägare som anställde kocken Karim Khouani från Ambiance à Vindåkra och kort därefter belönades krogen med sin första Michelinstjärna. Men 2019 förlorade Sture sin stjärna och i fjol tvingades restaurangen att stänga på grund av pandemin.
Nu har krogen väckts ur sin törnrosasömn av krögaren David Kallós, arkitekten Jonas Lindvall och företagaren Kenneth Andrén, tidigare vd för tidningskoncernen Egmont.
– Sture är en klenod i restaurangbranschen och vi kände att det saknades en riktigt klassisk krog i Malmö, säger David Kallós, som bland annat drivit restaurang Brogatan i Malmö.
– Vi är ett ganska moget gäng, men tror att vi tillsammans kommer att få till det på ett väldigt bra sätt.
Enligt David Kallós kommer trion inte att behålla finkrogskonceptet, utan skapa ett klassiskt brasseri av internationellt snitt i svensk anda.
– Menyn ska innehålla krogklassiker, fräscha skaldjur och en bra fisksoppa. Det ska vara ett ställe som det är lätt att slinka in på, med en rejäl bar, men också ett ställe att fira på och gå till innan teatern. Det är många Malmöbor som har en relation till lokalen och som kommer att känna igen sig. Men vi vill samtidigt göra något helt nytt, det ska inte vara någon mossig nostalgitripp.
Arkitekten Jonas Lindvall har tidigare skapat inredning till restauranger som Saltimporten Canteen och Bloom in the Park i Malmö, PM & Vänner i Växjö och Gastrologik i Stockholm. Han har nu satt sig vid ritbordet för att ta fram en ny interiör som ska anknyta till restaurangens historia.
– Matsalen kommer att påminna mer om hur den såg ut tidigare än vad den gör i dag, säger David Kallós.
Om han får som han vill kommer restaurangen även att återta sitt forna namn Sturehof, som den hette fram till 2010.
– Vi har inte hunnit ta reda på om det går, men det känns rimligt att knyta an till historien.
Nya Brasserie Sture 1916 kommer ha öppet sju dagar i veckan och ligger på Adelgatan 13 i Malmö.
Artikeln har uppdaterats och publicerades första gången 27 april 2021.