Borgskogs intar Ringön

CAFÉNYTT GBG: Med rastlöshet och kreativitet som drivkraft tar Fredrik Borgskog sitt söta koncept från det ena stället till det andra. Näst på tur står en gammal industrilokal på Ringön, på andra sidan om Götaälvbron.

Text: Mia Öhrn 

Fredrik Borgskog är kock i grunden och självlärd bagare och konditor. Han har ingått i såväl Svenska Kocklandslaget som Svenska Konditorlandslaget, varit en del av det experimentella konditorkollektivet Pasteleria 413, samt drivit hyllade bageri Brøderi Borgskog i Göteborg som stängde i slutet av 2019. Sedan dess har han gästspelat på bland annat Da Matteo, Stora Saluhallen och Stigbergets Bryggeri. Nu tar han och makan Bella Borgskog steget över Götaälvbron till Ringön där ett nytt konditori ska få växa fram i en gammal båtsvets.

– Det känns superbra, vi har hittat en gammal industrilokal och kommer att behålla den lite råa känslan. Både jag och min fru är väldigt impulsiva och det här läget tillåter oss att vara det eftersom vi inte tyngs av samma hyreskostnader som inne i stan, berättar Fredrik Borgskog.

Lokalen är på 200 kvadratmeter och i huvudsak avsedd för produktion – av bullar, kolor, praliner, bakelser och även salta inslag, allt präglat av det borgskogska egensinnet. Men då och då under helgerna kommer de med jämna mellanrum hålla öppet för allmänheten. Och när tiderna tillåter även arrangera events och hålla kurser.

– Drömmen är att det ska bli en kreativ plats där vi kan bjuda in andra för gästspel. Kanske grannarna från Stigbergets Bryggeri kan komma hit och ha folkölskvällar, och min lillebror som är kock skulle kunna köra sydamerikansk afton. Det är en lokal med många möjligheter, och vi kommer ha en stor uteservering som passar bra för events, säger Fredrik Borgskog.

Borgskogs tar över lokalen i början av sommaren och hoppas kunna öppna någon gång i slutet av augusti. Tanken är att de ska göra en stor del av renovering och bygge själva, och under den tiden kommer det att erbjudas ”arbetarglass” för den som vill titta förbi och se hur den nya lokalen växer fram.