Rosteriet Cozo Coffee öppnar Fika
CAFÉNYTT ÖREBRO: I en gammal skosulefabrik i Lindbacka bruk strax utanför Örebro har Oskar Cedermalm storslagna planer för sitt kafferosteri. Till sommaren startar han café och bullar upp med såväl fikabröd och surdegstoasts som kombucha på tapp och fårmjölksglass.
Text: Mia Öhrn
Det var när Oskar Cedermalm tvingades genomlida många usla koppar kaffe under en USA-turné med sitt hårdrocksband Truckfighters, som idén till ett eget kafferosteri föddes.
– Jag upptäckte att det på många håll var svårt att hitta bra kaffe. På mackarna i USA är kaffet ofta blaskigare än te, så jag började göra det till en grej att hitta mikrorosterier i närheten av de platser vi spelade på. Jag besökte säkert 40–50 ställen, och när jag satt på ett rosteri en solig dag slog det mig att jag skulle köpa en kafferost när jag kom hem. Nu föll det sig så att min sambo blev gravid och hatade kaffelukt, så jag skaffade en lokal för att hon skulle slippa det, berättar Oskar Cedermalm.
– På den vägen är det, och nu ska det bli jäkligt kul att välkomna gästerna till Fika. Drömmen är att kunna stå och snacka med folk medan jag brygger en pour over.
Cozo Coffee som grundades 2017 flyttade in i en gammal skosulefabrik i Lindbacka bruk förra året och öppnade en liten lanthandel där förbipasserande kunde köpa kaffebönor och produkter från andra lokala matproducenter. Det gamla bruket ligger intill ett naturområde, så många som var ute och vandrade efterfrågade fika. Det är för att möta det suget som Oskar Cedermalm nu öppnar sitt café Fika tillsammans med bruksgrannen Jonas Olsson på Hej Kombucha. Här kommer det att serveras surdegstoast, fikabröd från Jeremiabageriet, fårmjölksglass från En får tacka och kombucha på kran.
Oskar Cedermalms fokus ligger förstås på kaffe, han rostar bönor från små kaffegårdar i den nästan 1 ton tunga gjutjärnsrosten. Sedan serverar han det i caféet som klassiskt bryggkaffe, cold brew, Chemex och V60.
Fika har premiär 1 maj och kommer under sommaren att hålla öppet torsdag–lördag. Och det finns gott om plats på den soliga gårdsplanen.