Spritmuseum slår upp dörrarna till ny, stor krogsatsning
KROGNYTT STHLM: Det stundar krogöppning på Djurgården. Bakom Spritmuseums nya restaurang står topprekryteringarna Petter Nilsson från La Gazzetta i Paris och Erika Lindström, tidigare restaurangchef på Esperanto.
Den sjätte maj öppnar Erika Lindström och Petter Nilsson krogdörrarna till Spritmuseum – en restaurang som med uteservering, ute-kök och ute-bar kommer kunna sluka över hundra platser. I köket huserar Petter Nilsson, nyligen hemflyttad från Paris.
– Menyn kommer att ändras dagligen. Vi söker givetvis de bästa råvarorna som går att få tag på men det är själen och kreativiteten som är kärnan - mat som lagas med glädje och känslor. Essensen är att lyckas överraska, det ska vara folkligt och inte ha en alltför uttalad nisch, säger Petter Nilsson.
Även dryckeslistan kommer att vara ombytlig och levande.
– Vinlistan ska vara personlig. Trots förkärlek till Frankrike vill vi tänka fritt och kunna erbjuda ett varierat dryckesutbud. Vi har precis lagt in egen snaps, det blir en hel del olika tesorter och riktigt gott kaffe, säger Erika Lindström.
Inredningen utgår mycket från den påkostade grund som redan finns, men det har gjorts en del hel ändringar vad gäller logistik.
– Det är viktigt att restaurangen känns integrerad med muséet, det ska fungera både som en unik lunchrestaurang och samtidigt vara lekfullt – som ett nordiskt finkök i demokratisk tappning. Vi behåller mycket av det som redan finns och tänker långbord och bänkar. Sedan har vi gjort en helt ny stengodsservis för restaurangen, säger designern Anna Heymowska.
Under maj månad kommer spritmuseum mestadels att hålla lunchöppet för att öppna upp för kvällar under juni, juli och augusti.
För mer information besök spritmuseum.se
Fler krognyheter hittar du här: