Djungelboken möter Gatsby på nya Botánico
KROGNYTT GBG: Senaste krogsnackisen i Göteborg stavas Botánico. Två våningsplan, två cocktailbarer och två olika kök ska locka gäster hit. ”Vi har valt att satsa stort”, säger Tobias Andersson som är en av krögarna.
Text: Anna Norström
Magic Flamingo på Linnégatan har haft öppet i 2,5 år. Nu utökar Tobias Andersson, Dan Enelund och Niklas Bengtsson sin verksamhet och öppnar Botánico i två lokaler integrerade i en som tidigare huserade en turkisk krog och en färgbutik.
– Botánico är lyxigt, mystiskt och exotiskt, som att Djungelboken möter Gatsby. Vi bygger vår egen lilla värld, säger Tobias Andersson.
Krögarna har handplockat sina samarbetspartners: Okidoki arkitekter står för inredningen och ljuset gör Paloma (som för övrigt även ljussatt Frantzén i Stockholm).
– Vi har valt att satsa stort, säger Tobias Andersson.
Nedre våningsplan bjuder på lite ”mer puls”: En stor bar där sushikockar arbetar parallellt med bartendrar. Köksmästare här blir Stephanie Wettergren som närmast kommer från Seafood Bar på Högfjällshotellet i Sälen. En trappa upp basar Andreas Blyberg i köket med mer latinamerikansk inriktning. Han har jobbat en höst på restaurang Astrid y Gastón i Lima, Peru, och hämtar inspiration från landets nikkei-kök där japansk och peruansk matlagning möts.
– Det blir ett kul möte mellan de två när de ska sätta menyer ihop, säger Tobias Andersson.
Även barerna får en smakmässig dragning åt Latinamerika, det blir mycket rom och tequila – faktum är att Magic Flamingo redan säljer mest Havanna Club-rom i landet.
Ett normalt år kommer man att kunna välkomna 70–80 sittande gäster nere och 100 på övervåningen, räknar man med stående gäster och barhäng kommer Botánico kunna ta uppemot 300 gäster inomhus. Och på uteserveringen ytterligare 70–100 personer, beroende på tillstånd och restriktioner. Det innebär att Botánico blir en av Göteborgs största krogar – belägen i ett område som redan har många populära vattenhål, som vinbaren La Lune, franska bistron Levantine och italienaren La Strega.
Ni vågar ändå satsa i dessa tider?
– Vi måste våga tro på en normal verklighet igen. Och när man inte kan resa på samma sätt så är det viktigt med utflyktsmål där man kan få en upplevelse man inte nödvändigtvis associerar till Göteborg eller ens Sverige. Det här blir något helt annat, säger Tobias Andersson.
Botánico planerar att öppna på Aschebergsgatan 23 i juni.