KROGNYTT UMEÅ: I höst öppnar krögaren Jörgen Engdahl Facit Bar tillsammans med prisade bartendern Emil Åreng. Ambitionen är att sätta Umeå på cocktailkartan globalt.

Text: Mia Öhrn 

Jörgen Engdahl som sedan tidigare driver restaurangerna Hunger & Törst och Harlequin slår sig nu ihop med bartendern Emil Åreng som också länge hade sin bas i Umeå. Emil var med och startade Open/Closed och jobbade som barchef på Rex, men de senaste tre åren har han varit kreativ ledare för Cadierbaren på Grand Hôtel i Stockholm. 2016 utsågs han till Sveriges bästa bartender av Bartenders' Choice Awards och 2017 till Nordens bästa bartender. När han nu återvänder till Umeå är det med högt ställda ambitioner.

– Facit Bar ska placera Umeå på cocktailkartan globalt och sätta standarden för hur man ska jobba – både vad gäller uttryck och service. Jag är sjukt peppad på att komma tillbaka till stan och verkligen göra något nytt! Inte inspirerad av vare sig New York eller Berlin – vi är inspirerade av Sverige, säger Emil Åreng.

När det gäller öl och sprit kommer man enbart använda sig av svenska producenter. Tanken är att visa upp hur världsledande landet är när det gäller dryck.

– Det blir svenska producenter rakt igenom, från Skåne i söder till Lappland i norr. Vi kommer att hitta guldkornen i varje landskap och prata med producenter på ett helt annat sätt än vad man gjort förut. De cocktails vi ska servera är kreationer som har ett modernt uttryck och samtidigt en hommage till det som varit. Sveriges sprithistoria är lång och brokig och det är verkligen något jag vill berätta om för gästerna, som en liten historielektion, säger Emil Åreng.

Facit Bar kommer att ligga i gallerian Utopia, med egen entré mot Kungsgatan och utsikt över Rådhustorget. Under våren börjar lokalen renoveras och man hoppas kunna öppna i november.

Mer läsning