Dubbel Dubbel mångdubblar – ska öppna 30 filialer på tre år
KROGNYTT SVERIGE: Med hopp om ett roligt liv efter pandemin återupptar göteborgskrögarna bakom Dubbel Dubbel sin planerade expandering och inom bara några år lär de hittas på långt fler håll i landet.
Text: Sanna Lindberg
Redan i april är det dags, då öppnar Dubbel Dubbel sina nästa filialer – i Norrköping och i Hagastaden i Stockholm. Satsningar som var planerade till förra året sattes på paus i samband med pandemin. Men det rör sig inte om ett bortkastat år, enligt krögarna.
– Vi har kunnat använda året till att finslipa alla delar och utveckla vårt erbjudande: Vår organisation, våra menyer, take away-delen, det digitala – och vi är mer redo nu, vi tror ju på ett liv efter detta!, säger John Wigelius, vd för Dubbel Dubbel.
Dubbel Dubbel finns idag på fyra adresser, tre i Göteborg och en i Malmö. Konceptet med "kinesisk sharing" bygger på många olika smårätter, såser och dumplings, med starka influenser från Sichuan och andra områden där hetta och kryddrikedom förekommer – dessutom med köksmästare Emma Kolbacks personliga touch. Ett koncept som krögarna nu rullar ut som restaurangkedja vilket beräknas sysselsätta runt 200 personer.
– Vi öppnar fem restauranger i år, och kommer sedan att accelerera de kommande åren, tanken är att vi har totalt 30 restauranger inom ett par år. Vi är ett kompisgäng som byggt det här från grunden, och vi vet att Dubbel Dubbel har en unik kvalitet som kommer att fungera i andra städer. Vårt självförtroende är gott, och nu börjar äventyret, säger John Wigelius.
Restaurangerna ägs sedan tidigare av fyra vänner men har inför uppskalningen blivit ytterligare tre, alla med erfarenhet av liknande processer, bland annat från O’Learys, Pinchos och Bastard Burgers.