Mister York bildar trio med Edin Džemat och öppnar nytt i Oskarshamn
KROGNYTT OSKARSHAMN: Gustav Haglund och Gustav Larsson startade sin food truck i Kalmar våren 2020. Nu intar de och deras burgare snart en container i Oskarshamn också. På vägen har de teamat upp med Edin Džemat med ett förflutet på White Guides mästarklasslista.
Text: Mia Öhrn Foto: Marcus Carlsson
När Gustav Haglund tagit studenten våren 2020 var utsikterna att få jobb inte de bästa. Så han och vännen Gustav Larsson tog fasta på sitt stora intresse för hamburgare, och startade istället en food truck i hemstaden Kalmar. Det gick över förväntan, de växte snabbt ur det lilla köket i trucken och kopplade på en container för att kunna fortsätta hålla verksamheten mobil. Nu anländer snart ytterligare en container, till ett industriområde strax utanför Oskarshamn, där nya Mister York ska vara igång i mitten av mars. Tanken med adressen är att de vill vara på platser där vanliga restauranger inte är.
Här servras så kallade smashed burgers. Burgarna trycks ut på stekbordet för att stekytan ska bli stor och krispig.
– Vi vill hålla det enkelt med få råvaror av god kvalitet. Vi har testat hur många leverantörer som helst, men nu hittat rätt och samarbetar med en köttbonde som förser oss med lokalproducerat kött. Vi försöker servera ganska avskalade burgare där kött och bröd får vara i fokus tillsammans med några få goda tillbehör, säger Gustav Haglund.
Det är stort fokus på läckra majonnäser: Butter Cheese kommer med brynt smör-majonnäs, Chili Cheese chilimajo gjord på inlagda grillade paprikor och flera chilisorter, och Truffle Cheese serveras med majonnäs med bitar av tryffel från Kroatien.
För några veckor sedan kom Edin Džemat, en a Sveriges mest namnkunniga kockar, förbi Mister York i Kalmar.
– Vi började snacka och sedan umgås mer och mer. Edin såg kanske sig själv som ung i oss, och beslutade sig för att gå in och bli delägare. Det är kul att en stjärnkock som är van vid fine dining kan vara så prestigelös och gå in och stå i en container och trycka ut burgare. Tanken är att kunna köra events tillsammans när restriktionerna släpps så småningom, och vi har en förhoppning om att expandera till fler städer längs kusten. Kanske Växjö, Karlskrona och Västervik. Vi vill inte bli en stor kedja, utan fortfarande vara delaktiga i alla enheter, berättar Gustav Haglund.
Edin Džemat stod som vinnare i TV-tävlingen Kockarnas Kamp 2016, har varit i semifinal i Årets Kock och innehar flera gastronomiska utmärkelser inklusive White Guide Rising Star 2014. Han har även varit lagkapten för Svenska Kocklandslaget och drivit Brasserie By Edz i Kosta och Linnéa Art Restaurant i Göteborg.
Mister Yorks container kommer att stå på parkeringen till Ahsells på Åsavägen 35 i Oskarshamn.