Fine wild dining på nio kvadrat i Arctic Gourmet Cabin
KROGNYTT LAPPLAND: I vad som kan vara en av världens minsta restauranger har Johan och Malin Löfgren öppnat sin Arctic Gourmet Cabin. Fjällutflykt på dagen, middag för max fyra på kvällen och inkvartering i liten stugsvit är vad de lockar med.
Text: Mia Öhrn Foto: Wilhelm Gisow / Johan Löfgren
Johan Löfgren är kock och Malin Löfgren är servitris och sommelier. De träffades på Icehotel i Jukkasjärvi och att därifrån gå till att driva egna Arctic Gourmet Cabin föll sig naturligt. I byn Kaalasjärvi utanför Kiruna kan deras gäster pröva på isfiske, åka skoter, hundspann eller rida på islandshäst. Dagen rundas gärna av med vedeldad bastu och dopp i badtunna innan middagen sedan tar vid. Vilt som älg, ren och ripa står i fokus på menyn, men även sik och röding från den intilliggande sjön, och bär från skogen.
– Vi serverar en fyrarättersmiddag där en favorit på menyn just nu är renfilé grillad över öppen eld och serverad med varmrökt sidfläsk från Jokkmokk, rårivet äpple, viltsky med svamp och en rotselleripuré med väldiga mängder brynt smör, berättar Johan Löfgren.
Restaurangen, som kan vara en av världens minsta, är nio kvadratmeter stor och rymmer fyra gäster. Utanför byggnaden finns en eldstad där en del av maten lagas, kaffe kokas och våfflor gräddas. De gäster som vill kan hjälpa till, eller bara betrakta den flammande elden inifrån restaurangen som har fönster från golv till tak. I anslutning till restaurangen, ett litet kök för prepp och disk. Tanken är att man också ska kunna involvera gästerna i förberedelser inför middagen och ge enkla, avslappnade matlagningskurser.
– Vi vill ge gästerna en genuin mat- och totalupplevelse. Läget är unikt mitt ute i ingenstans med utsikt över sjö och fjäll. Här vid Kaalasjärvi sjö precis innan Kalixälven tar vid finns inga grannar i närheten, och med lite tur kan man få se norrsken, säger Johan Löfgren.
Arctic Gourmet Cabin har öppet året runt och adressen är Kaalasjärvi 1100.