CAFÉNYTT ÖSTERLEN: När fotograf Jimmy Linus alla uppdrag coronaförsvann förra våren öppnade han och sambon Linnea Thornander ett tillfälligt café i det gamla bageriet i anslutning till sitt hus i Örnahusen. Nu öppnar de caféet permanent – med tillhörande hantverksbageri.

Text: Mia Öhrn   Foto: Jimmy Linus

Den vitkalkade längan har sedan 1950-talet fungerat som lanthandel, bensinstation och bageri, och när Jimmy Linus tillsammans med sambon Linnea Thornander blåste liv i den sistnämnda verksamheten var mottagandet från besökarna översvallande positivt.

– Vi är så glada att folk verkligen uppskattar att vi har återupplivat bageriet. Vi gick från att baka och sälja två, tre bröd om dagen i början av sommaren till drygt hundra innan vi stängde vid jul. Allt från vår hemmaugn. Det är inte så lätt att hitta bra bröd häromkring, och en del kunder säger att de nästan har blivit beroende av det vi bakar, så nu känner vi att det är läge att satsa på att bygga ut med riktig bageriutrustning, berättar Jimmy Linus.

Innan pandemin arbetade han som fotograf med internationella uppdrag, men när allt avbokades över en natt för ett år sedan köpte han 20 böcker om surdeg och återupptäckte sitt tidigare intresse för brödbakning.

– Jag vill slå ett slag för att det går att flytta från stan och jobba på landet, det är en stor rörelse nu. Sedan vi öppnade bageriet har vi lärt känna så många grannar och det har gett en helt ny mening till att bo på landet, säger Jimmy.

Utbudet kommer framför allt att bestå av olika former av hantverksbakade surdegsbröd, där en del av mjölet i några av dem kommer från svärfars rågfält alldeles intill bageriet. Det blir även croissanter, kardemummabullar, småkakor och glass från Glassmakeriet i Ystad. I dryckesutbudet hittas bland annat kaffe från Lilla Kafferosteriet, läsk från Sodalicious och äppelmust från lokala odlare.

Om planen för renoveringen håller så nyöppnar Gamla Bageriet i slutet av mars på Hävdavägen 59 i Örnahusen (med postadress Borrby). Under påskveckan kommer öppettiderna att vara generösa, därefter håller bageriet öppet fredagar och lördagar, för att sedan utöka till fem dagar i veckan under sommaren.

Följ Gamla Bageriet på instagram: @gamla_bageriet

Mer läsning