Noma är Danmarks bästa restaurang
WHITE GUIDE DANMARK: Danmarks största restaurangguide har lanserats – White Guide 2015/16. Den innehåller 330 recensioner av nytestade krogar runt om i Danmark. Hela 40 krogar har kvalificerat sig till Internationell Mästarklass och Mästarklass, varav 17 återfinns utanför köpenhamnsområdet.
Mellan juli 2014 och mars 2015 har White Guides danska testare finkammat landet för att hitta de bästa krogarna från norr till söder. I samband med lanseringen av guiden delades tio priser ut till restaruanger som går i bräschen för utvecklingen i branschen just nu.
Det är andra gången som White Guide kommer ut i Danmark. I den nya boken har 85 restauranger tillkommit sedan förra året. Precis som i den svenska guiden återbesöks samtliga restauranger varje år och ges nya recensioner och poäng.
Några av trenderna som guiden listar i de inledande kapitlen rör sig kring förskjutningen av det nynordiska tänket till att mer bli ett ”mindset” än en dogmatisk råvarufilosofi. Vi ser fler och fler restauranger som använder sig av nordiska råvaror men som plockar tekniker och smaker från andra gastronomiska områden. En annan stor trend i år är att flera toppkrogar öppnar bakfickor, som vi också har sett i Sverige. I Köpenhamn har scenen exploderat i år och det har aldrig gått att äta så bra för så lite pengar som just precis nu.
Nivån på mellanskiktet i Köpenhamns krogvärld har alltså lyfts, och samtidigt framträder ett nytt sätt att äta. ”Family style dining” gör sitt intåg på allvar och det är okej att ställa karotter och skärbrädor mitt på bordet och dela – också på krogar ganska högt upp på listan.
Mer information finns på whiteguide.dk
Hela den danska mästarklasslistan hittar du HÄR
Köp ditt exemplar av White Guide Danmark HÄR
Vinnarna av White Guides priser 2015
- Årets bästa restaurang – Noma
- Årets vinupplevelse – Kadeau København i samarbete med Spiegelau
- Årets serviceupplevelse – Kong Hans Kælder i samarbete med De Forenede Dampvaskerier
- Årets bästa nya restaurang – Uformel i samarbete med Carlsberg
- Årets feel good-upplevelse – Klassisk 65
- Årets värt en resa – Kadeau Bornholm i samarbete med Horesta
- Årets innovatör – Bæst i samarbete med Arla Unika
- Årets prisvärda – Osteria 16
- Årets vinlista – Søllerød Kro i samarbete med Theis Vine
- Årets Rising Star – Frederik Alexander Rudkjøbing, Uformel i samarbete med Lavazza