KROGNYTT SMÖGEN: I oförtruten takt öppnar Thomas Sjögren nytt, hans senaste tillskott välkomnar sjöfolk och landkrabbor till Grano Smögen från 13 maj. Här utlovas krispiga pizzor, iskalla cocktails och skaldjur i livlig miljö.

Text: Mia Öhrn

Thomas Sjögren vann Årets kock 2015, Kockarnas Kamp 2018 och driver tillsammans med kollegorna Oscar Gyllström och Thommy Backner bolaget Goldrest AB som i sin tur äger Stora Hotellet i Fjällbacka, Hällsnäs Hotell & Restaurang i Mölnlycke, Skäret på Smögen och Grano i Göteborg och Fjällbacka. Deras senaste projekt är Grano Smögen, där även brodern Christoffer Sjögren är delägare och brodern Jesper Sjögren ansvarar för drinkmenyn.

– Det ska bli roligt att utöka verksamheten och nå en ny målgrupp. Byggnaden har tidigare huserat Smögens Närlivs, och det är kul att lokalen är lite annorlunda med stora skyltfönster. Även tidigare somrar har vi bakat bullar och bröd i källaren, men nu tar vi över hela huset och renoverar för att skapa en livlig och lättsam miljö. Vi kommer att ha 30 platser inomhus och en uteservering med ytterligare 50, berättar Thomas Sjögren.

Grano Smögen ligger bara några hundra meter från Smögens fiskauktion så att fisk och skaldjur som gratinerade havskräftor och ostron letar sig in på menyn är givet. Utöver det kommer fokus att ligga på smårätter med inspiration från hela världen.

– Bageriet i källaren blir kvar, så här kan man köpa med sig bullar och bröd att ta med ut på sjön eller klipporna. Menyn för lunch och middag kommer att likna den på Grano Fjällbacka med smårätter och tunn, krispig pizza och somriga cocktails.

Thomas Sjögren är uppvuxen i byn Granö strax utanför Umeå. Grano betyder dessutom vete på italienska och eftersom restaurangernas fokus ligger på pizza och bröd kändes namnet Grano helt rätt.

Grano Smögen öppnar den 13 maj på Sillgatan 3A.

Läs också: 
• Thomas Sjögren tar över rodret på Hällsnäs, 25 januari 2021
• Nu våras det för Tjomas Sjögren i Fjällbacka, 2 april 2020

Mer läsning