Premiär för Ruths på gamla Bastard
KROGNYTT MALMÖ: Det blir heldagsöppet alla dagar när Bastard snart öppnar i sin nya skepnad Ruths, med bageri och deli.
Text: Mia Öhrn
Bastard öppnade 2009 på Mäster Johansgatan 11 och blev snabbt tongivande i Malmös – och hela landets – krogliv. Elva år senare kände gänget att det var dags för en förändring. De hade länge letat efter ytterligare en lokal för att öppna bageri och deli men insåg till sist att bästa lösningen var att göra det i den gamla. Med öppettiderna 07–22 alla dagar i veckan (när restriktionerna upphävts), utnyttjar de nu Bastards lokal fullt ut. Och byter namn till Ruths!
Baren har byggts om för att delin ska rymmas i den främre delen av lokalen och ge en känsla av att sitta och äta i en butik – med charkuterier, mejeriprodukter och grönsaker till försäljning. Köket mitt i restaurangen har kompletterats med en bakugn, medan innergården med bar och vedugn blir sig likt sen förr, planen till sommaren är att fokusera på cocktails.
Maten på Ruths kommer att likna den som kännetecknade Bastard, med smårätter som lardo och sardeller på grillat bröd, eller lite större, som munkasvin med smörbönor och ibericotomater. Till frukost kan det exempelvis bli mannagrynsgröt med rabarber och grädde, yoghurt med blodapelsin och mandelgranola och bonito på rågbröd.
Att Bastard byter namn till Ruths möjliggör också att hamburgerkedjan Bastard Burgers kan ha samma namn över hela landet, istället för att som tidigare kalla sin filial i Malmö för Bronx Burgers. Detta efter en överenskommelse mellan de två aktörerna. Namnet kommer från delägaren Andreas Dahlbergs dotter.