Niklas Ekstedt gästspelar på Niehku
KROGNYTT RIKSGRÄNSEN: Till Valborg tar Niklas Ekstedt med sig Thomas Eidefors upp till Riksgränsen för att laga mat ihop med Niehkus Ragnar Martinsson.
Text: Milena Bergquist
De gäster som väljer att besöka Niehku under sista veckan i april utlovas en spektakulär after ski på terrassen med vy mot snötäckta vidder. Mycket eld lär det också bli, eftersom Niklas Ekstedt just då är på besök. Med sig tar stockholmskocken kollegan Thomas Eidefors och tillsammans med Niehkus kökschef Ragnar Martinsson ska de se till att bjuda hotellets gäster på några kulinariska överraskningar – efter helikopterskidåkningen.
– Niklas är ju uppvuxen i åretrakten och vi tänkte att han liksom hör hemma här uppe, med sitt sätt att laga mat över öppen eld och med lokala råvaror, säger Jossi Lindblom, en av medskaparna till Niehku.
Ny för säsongen på Niehku är dessutom restaurang- och chefssommelieren Sara Johansson. Förutom sin stora kunskap om vin är hon också – precis som för övrigt Niklas Ekstedt – snowboardåkare. Till historien hör att de två och Thomas Eidefors alla redan är väl bekanta, för det var på Ekstedt som Sara Johansson tidigare arbetade.