Ridån går upp för Frantzéns Astoria
KROGNYTT STHLM: Efter flera år av planering och renovering öppnar nu Brasserie Astoria i den tidigare biografen på Nybrogatan. Ambitionen är att skapa en internationell och tidlös upplevelse på flera plan – och det är Frantzén Group som står för regin.
Text: Mia Öhrn
Brasserie Astoria blir kocken och krögaren Björn Frantzéns tredje restaurang i Stockholm, vid sidan av Bobergs Matsal på NK och trestjärniga Frantzén. Inspirationen hämtas delvis från världsmetropolernas franska kök och det ska vara avslappnat och inbjudande trots höga ambitioner. Ett sånt ställe som Björn Frantzén själv skulle vilja besöka helt enkelt – för lunch, ett glas vin efter jobbet, middag eller cocktails.
– Maten har sin bas i Frankrike, men jag vill egentligen inte sätta ett epitet. Vi kommer att servera allt från råraka till moules frites, pizza och pasta. Jävligt god mat helt enkelt, säger Björn Frantzén.
På dessertmenyn dyker klassiker som crème brûlée upp, men även överraskningar som flamberad banan med romrussinglass och råriven fryst anklever. Kökschef blir Mikael Einarsson, senast gastronomiskt ansvarig på Pontus Group, och general manager blir Carolina Campos som närmast kommer från restaurang Riche.
Biograf Astoria öppnade på 1920-talet i byggnaden på Nybrogatan som uppfördes 1873. Efter omfattande renovering stiger gästerna nu in i originalfoajén för att sedan nå den grönskande stora baren. En spiraltrappa leder upp till restaurangen med matsalsvagnar för elegantare servering, samt ett öppet kök med öppen eld. I anslutning till Astoria öppnar även bakfickan Lilla a, en intimare mindre matsal med en intilliggande vinbar som nås via egen entré.
Frantzéns restauranger i Hongkong och Singapore har varit hårt drabbade av de lockdowns som präglat länderna det senaste året, men i Stockholm har det varit ljusare.
– Frantzén har sjukt nog varit i princip opåverkat av coronapandemin. Vi har haft fullbokat i tolv månader vilket är chockerande, och något vi är otroligt tacksamma för. I utlandet har det förstås varit tuffare, men vi ser med tillförsikt fram emot att öppna Studio Frantzén i Shanghai och Frantzén’s Kitchen i Bangkok under 2021, berättar Björn Frantzén.
Brasserie Astoria öppnar den 15 mars på Nybrogatan 15. Bokningen öppnar den 16 februari klockan 10:00.