Lillebror blir större
CAFÉNYTT STHLM: Populära Lillebrors Bageri på Rörstrandsgatan flyttar till större på samma gata och det avskalade kvalitetsfokuset och genuina hantverket består. Öppning dröjer till mars, men det blir smygpremiär för en dag – på självaste fettisdagen.
Text: Nadia Chapuis
Utanför Lillebrors, vars bröd och bakverk charmat Vasastans locals och besökare sedan 2016, ringlar kön oftast lång. Speciellt i semmeltider. Och nu laddar man om, samtidigt som det några meter bort, mot S:t Eriksplan till, snickras på ett nytt och större bageri. Efterlängtat av både kunder och personal, menar Olle Eriksson som är verksamhetens affärsutvecklare.
– I nya lokalen jobbar vi hårt för att behålla känslan av ett ärligt kvartersbageri där gästerna kommer rakt in i bakandet. Den största skillnaden blir att våra bagare får några extra kvadratmeter att röra sig på. På så vis kan vi fortsätta hålla en hög kvalitet och samtidigt bemöta den stora efterfrågan.
Lillebrors grundare, Stefan Berg och Sven-Gunnar Appelgren, bygger det mesta av det nya bageriet på egen hand och förberedelserna har pågått i mer än ett år. Noggrannheten med detaljer och coronapandemin har gjort processen längre än väntat. Nu återstår dock bara finsnickeri och inredning.
– Just nu har vi verkligen bråda dagar. Massor med semlor och samtidigt slutspurt med nya lokalen, säger Olle Eriksson
I nya bageriet blir det några enstaka fler sittplatser, men fokus kommer fortfarande att ligga på service över disk. Utöver bröd och bakverk utökas sortimentet med egen glasstillverkning, en nyhet som lanseras till sommaren. Vad som händer i det gamla bageriet återstår att se. Lokalen förblir i Lillebrors regi och det lär smidas nya hemliga planer.
Nya Lillebrors smygöppnar på fettisdagen den 16 februari och slår upp portarna permanent i början av mars. Adressen är Rörstrandsgatan 10.