Thomas Sjögren tar över rodret på Hällsnäs
KROGNYTT MÖLNLYCKE: Nu öppnar den nya matsalen på Hällsnäs Hotell & Restaurang. Det är Thomas Sjögren som står för den kulinariska utvecklingen och Ola Wallin är kökschef. Till hösten öppnar dessutom ytterligare en restaurang på herrgårdshotellet.
Text: Mia Öhrn
Thomas Sjögren vann Årets kock 2015, Kockarnas Kamp 2018 och driver tillsammans med kollegorna Oscar Gyllström och Thommy Backner Goldrest AB, som i sin tur äger Stora Hotellet i Fjällbacka, Skäret på Smögen och Grano i Göteborg. Deras senaste förvärv är Hällsnäs Hotell & Restaurang utanför Mölnlycke.
– Jag är född och uppvuxen på landet och trivs i naturen här. Hällsnäs ligger väldigt vackert mellan skog och sjö. Det är lugnt och skönt och jag gillar att jobba med hotell och verkligen kunna ge gästerna en upplevelse under hela deras vistelse, berättar Thomas Sjögren.
Den 22 januari öppnade restaurangen under Thomas ledning och med en meny som knyter an till det naturnära läget. Råbiff på dovhjort, rosastekt anka från Munka-Ljungby och gratinerad rödtunga är några exempel. Till kökschef har Hällsnäs rekryterat Ola Wallin med ett par silver i Årets Kock i bagaget.
– Det ska bli jättekul att jobba med Ola, han är superduktig och kreativ och vi har en liknande matfilosofi och kompletterande styrkor, säger Thomas Sjögren.
Planerna för Hällsnäs är storslagna, det ska byggas 40 nya rum och ett spa, och det som Thomas Sjögren brinner extra mycket för är den krog som kommer att öppna till hösten i en fristående byggnad. Målet är att skapa regionens bästa restaurang.