Matateljén öppnar Ateljéns Pizza i grannlokalen
KROGNYTT STHLM: Pizza i säsong på schyssta råvaror lyder konceptet hos Ateljéns Pizza som öppnar i dagarna – vilket är både tidigare och på ett annat sätt än vad som först var tänkt.
Text: Sanna Lindberg
”Gaffeln” har varit kroglokal i mer än 100 år och för första gången ska här nu serveras pizza. Bakom satsningen står Matateljén, som bara ligger några meter bort i samma fastighet.
– Vi har länge haft ögonen på lokalen och nu med pandemin blev det högaktuellt. Vi behöver en plats att erbjuda take away ifrån, berättar krögare Henrik Sauer.
Den 1:a december tog de över lokalen och istället för att permittera personalen har alla hjälpts åt med renoveringen och samtidigt labbat med pizzadegar.
– Det har funkat jättebra och tack vare detta har vi kunnat behålla all vår personal, förklarar Henrik.
Den nya lokalen är något större än Matateljén och under våren kommer Ateljéns Pizza dra igång som regelrätt restaurang med närmare 50 sittplatser. Men först blir det pizza genom fönstret.
– I och med de senaste restriktionerna med begränsade öppettider fanns det ingen anledning att vänta. Vi kommer hålla Matateljén stängd på vardagkvällar och låta personalen där driva pizzerian på kvällstid istället.
Inledningsvis kommer renoveringarna att pågå parallellt och förhoppningen är att öppna hela verksamheten så snart pandemin lugnat sig en smula. Menyn kommer då att bjuda på pizza gjord med råvaror i säsong, enklare snacks, några desserter och en helt italiensk vinlista.
– Matateljéns gäster kommer att känna igen sig, också här blir det schyssta råvaror, mycket grönsaker och naturliga och biodynamiska viner, säger Henrik Sauer och avslutar:
– Vi har länge lockats av att skapa ett ”enklare” koncept. Det är gott med pizza och alla kan relatera till det. Vi är jätteglada för den här möjligheten.
Ateljéns Pizza har öppet onsdag–fredag kl 17–21 och lördag–söndag kl 12–21. Adressen är Nynäsvägen 320 i Enskede.