Glass och godis från grunden när Magnus Johansson öppnar nytt
CAFÉNYTT STHLM: Gottegrisar i Hammarby Sjöstad får till våren sitt lystmäte när Magnus Johansson Glass & Konfektyr öppnar. Det blir mjukglass och skopglass av högsta kvalitet och strutar bakade på kulturspannmål. Därtill en godisdisk fylld med handgjorda geléhallon, kolor och karameller.
Text: Mia Öhrn
På Lugnets Allé 7 i Hammarby Sjöstad driver Magnus Johansson sedan länge Magnus Johansson Bageri & Konditori tillsammans med sin fru Linda Nordbäck Johansson, och drömmen har länge varit att utöka verksamheten med glasstillverkning.
– Jag har längtat efter det här i många år och nu får vi äntligen chans att skapa en smällkaramell av glass och godis. Vi har varit för trångbodda i den tidigare lokalen, men nu har vi hittat en lokal som tidigare varit kontor, berättar Magnus Johansson.
– Vi vill stanna i Hammarby Sjöstad istället för att utöka till andra delar av staden. Det är här vi är och verkar.
Glassen ska göras hantverksmässigt på prima råvaror och serveras nygjord i tolv smaker varje dag. Strutarna kommer att bakas på plats av kulturspannmål som dinkel, enkorn och emmer, och som tillbehör blir det strössel av hög kvalitet och egengjorda kompotter, curder och maränger.
– Vi kommer att ha en riktigt bra mjukglassmaskin, och även när det gäller skopglassen är målsättningen att komma så nära mjukglass som möjligt i konsistens. Min absoluta favorit är pistaschglass, och att den är god är otroligt viktigt för mig. Dessutom vill jag sjunga glasstårtans lov och få alla att vilja äta glass året runt, inte bara på sommaren, säger Magnus Johansson.
– Det ska vara lekfullt och man ska bli glad och trivas när man äter här.
Och det blir alltså godis också, som kommer att kunna beskådas i glasbehållare som handblåsts i Gustavsberg. Folkkära klassiker som geléhallon, polkagrisar, kola, marshmallows, karameller och chokladklubbor – gjorda på betydligt bättre råvaror än brukligt. Istället för arom- och färgämnen görs godiset på ekologiska bärpuréer, smör och choklad av hög kvalitet.
Lokalen kommer att ha ett tiotal platser inomhus och cirka 30 platser på uteserveringen med eftermiddagssol. Preliminärt öppningsdatum är 1 mars och adressen är Torkhusgatan 3, vid hörnet till Hammarby Allé.