KROGNYTT KÖPENHAMN: I början av nästa år ska René Redzepi ta hela restaurang Noma till Japan för ett två månaders gästspel.

René Redzepis drömmar om Japan slog sig fast då han för fem år sedan blev inbjuden av krögaren Murata från den hyllade restaurangen Kikunoi i Japan. Under början av 2015 blir dröm och vision verklighet.

– Ända sedan det besöket har jag i hemlighet planerat den här temporära förflyttningen, jag är överväldigad av rikedomen i den japanska matkulturen, säger René Redzepi.

Under två månader ska hela Nomas personalstyrka flytta till Tokyo. Här ska tankar och känslor spela störst roll, ingredienserna lämnar de hemma.

– Alla i personalen är upprymda. Så även jag. Detta är en resa som kommer ge massvis av kunskaper att berika vår egen restaurang med när vi väl är hemma igen, säger René Redzepi.

Mer detaljer kring vad, var och när utlovas under juni månad.

För mer information besök noma.dk

Fler krognyheter hittar du här:

Tillbaka

Mer läsning