Fjällkonditoriet har öppnat filial i Storlien
CAFÉNYTT STORLIEN: Fjällkonditoriet är jämtländskt ut i fingerspetsarna. Ett hjortron får gärna pryda vart och vartannat bakverk hos Ylva Forsanker som i höstas öppnade filial i Storlien.
Text: Anna Nortsröm Foto: Pär Olsson
Bakandet började redan hemma på gården Kallrörs Gästhem. Där på andra sidan om Åreskutan, över Kallsjön, slog konditorn Ylva Forsanker slag i saken och öppnade café. Till en början mest som en slags pop-up, öppet vid speciella tillfällen.
Men ryktet spred sig. En mandelpaj med smörkola och lingon blev en snackis. Och är det än.
– Vad är inte gott med smörkola?, frågar Ylva Forsanker retoriskt.
Hon startade sin karriär på klassiska Törners konditori på Storgatan i Östersund. Och ett tag jobbade hon dubbelt, varvade gården med en konditortjänst på Copperhill i Åre. Men sedan fem år tillbaka är hon sin egen. I ett före detta gatukök i Oviken öppnade hon och maken Björn Fjällkonditoriet. Och förutom bakverken sätter de då och då några pizzadegar.
På Fjällkonditoriet i Storlien är det dock fokus på klassiska kakor, bakverk, bullar och tårtor. Man serverar även dagens lunchsallad och den urtypiska jämtska tunnbrödsklämman stut, med olika typer av fyllning.
– Nästa år hoppas vi kunna jobba mer med teman, som till exempel rock’n’roll. Då bakar jag kladdkaka med popcorn och böljande maräng och tårtor med svart marsipan. Sen ställer vi till med rock-quiz, säger Ylva Forsanker.
I mellandagarna har hon dessutom lanserat konceptet ”bilfika-kasse” med Fjällkonditoriet i Oviken som utgångspunkt. Tänk fika-drive-through som kryddas med en bilrebus som Ylva satt ihop tillsammans med några småföretagare i trakten.