Sosta växlar upp

KROGNYTT STHLM: En restaurang där gästerna kan röra sig fritt mellan cafédel, bar och restaurang. Det är tanken med nya Sosta.

Text: Richard Sigray

Sosta Bar är något av en institution bland Stockholms kaffekonnässörer. De slog upp dörrarna på Sveavägen i oktober 1998 och var tidigt ute med att lära stockholmarna dricka kaffe på napolitanskt vis. Otaliga koppar espresso, cappuccino och americano har genom åren serverats av Sostas alltid lika välklädda baristas.

Nu tar krögaren Johan Torpestad ett nytt steg och utökar verksamheten med restaurang och aperitivobar på samma adress som caféet.

– Vi skyndar långsamt och har öppet under tiden vi utvecklar verksamheten och lokalen. Just nu håller vi på att bygga ett kök till. När allt är up and running kommer det vara ett ställe med olika avdelningar. I kaffebaren serveras pizza, enklare förrätter och pasta. I den nya restaurangdelen blir det tvårätters både lunch och kväll, säger han.

Och i aperitivobaren delikatesser i lösvikt, pizza och cicchetti – en form av venetianska pintxos. Ansvarig för delin är Philip Linander som är utbildad vid Slow food-universitetet i Bra, Piemonte. Råvaror köps främst in från småskaliga producenter.

På dryckeslistan är det framför allt vin som gäller.

– Jag ansvarar för listan tillsammans med Philip som har fantastiskt bra koll på och kontakt med italienska vinbönder. Vi väljer viner som vi tycker om helt enkelt, berättar Johan Torpestad och tillägger att fokus läggs på naturliga viner, och att det så småningom kan bli aktuellt med flaskor även från andra länder än Italien.

En del av förändringarna är redan på plats. Kring februari, mars nästa år beräknas nya Sosta vara fullt utvecklat och i drift.

Öppettiderna på Sveavägen 84–86 är måndag 08–18 och tisdag till lördag 08–22.