Kagges öppnar sillkafé i Gamla stan
KROGNYTT STHLM: Med inspiration från Köpenhamns smörrebrödskrogar öppnar duon på Kagges sillkafé med det bästa från det svenska smörgåsbordet.
Text: Mia Öhrn Foto: Sofia Castensson
Kalle Lindborg och Douglas ”Dogge” Tjärnhammar-Alm driver sedan 2017 Kagges på Lilla Nygatan 21 i Gamla stan. När så duon började fundera på att utöka med ytterligare ett ställe, kretsade tankarna kring det de älskar allra mest.
– Vi vill göra det vi verkligen älskar, och det är sill. Idén till Sillkafét föddes när vi var i Köpenhamn och inspirerades av alla smörrebrödsställen, vi vill göra en svensk tappning av det. Vi vill servera klassisk, vällagad, svensk mat i en rolig och avslappnad miljö, berättar Kalle Lindborg.
Inredningen består av mycket trä med långbord och pinnstolar, och trots namnet bjuds här mer än bara sill. Det mesta som finns på ett bättre smörgåsbord ska serveras – pastejer, terriner, olika laxsorter, köttbullar och klassiska svenska rätter som kåldolmar och rulader. Och till det förstås snaps och öl.
– Vi har verkligen försökt hitta vin som passar till sill, men ännu inte lyckats, medger Kalle Lindborg.
Planen är att öppna på Lilla Nygatan 16 (snett emot Kagges) i januari eller februari. Men redan nu gästspelar Sillkafét på Kagges varje helg fram till 20 december, med en julmeny som består av sådant som Jansson, sylta, gravad lax och strömming och tjockbulla med rökt smör. Och sill förstås, flera sorter. Stora delar av menyn kan även fås som julkasse för take away.