Skoogs redo för ny säsong med både bistro och deli
KROGNYTT FUNÄSDALEN: Bröderna Bertilsson på Skoogs i Funäsdalen expanderar, men vet inte hur en vinter i coronatider kommer att utveckla sig.
Text: Ronny Karlsson Foto: Privat
– Vi kan inte ha stängt i väntan på att få besked, säger kökschef Emil Bertilsson och får medhåll av sin bror Rasmus, som är chef för servisen.
– Vi har inte en jäkla aning om hur det kommer att gå, det är bara att hoppas på att folk kommer. Vi har inget annat val än att köra på, vi vet inte alls vad myndigheterna tänker.
Det har satsat stort under året, gänget bakom Skoogs Krog. En helt ny bistro och en deli har öppnat och man bygger nya lägenheter för att kunna ta emot fler gäster. Arbetet var redan påbörjat när coronaviruset drog in i mars och det var bara att fortsätta satsningen som förväntas bli klar i februari och som också inkluderar stora ytor för lagring av de lokala grönsaker man köpt på sig.
– Vi köpte fyra ton grönsaker under hösten från lokala producenter. Grundtanken är att om vi inte köper lokalt kan vi inte kräva att det finns lokalt, säger Rasmus Bertilsson.
Nu är frågan om det kommer några gäster. Ovissheten är stor när den viktiga vintersäsongen precis ska inledas.
– Vi har ändå inställningen att om folk bara får resa så blir det mycket folk, och har jobbat efter det. Då får vi se till att det blir säkert för alla som vill komma, och vi har även i vanliga fall gott om plats mellan borden. Dessutom brukar folk komma ganska utspritt, säger Emil Bertilsson.
Fjorton personer jobbar på anläggningen om man räknar in familjen.
– Vi ser fram emot att visa upp det nya, och maten blir helt olika på krogen och i bistron. På krogen kör vi en fast fyrarättersmeny, berättar Emil Bertilsson.