Håkan Johansson på Taverna Brillo är världens bästa bagare
KOCKNYTT SVERIGE: Storvinst för svenske Håkan Johansson, bagare på Svenska Brasserier, när åtta tävlingsnationer gjorde upp i bagar-VM 2014.
Sverige är en bagerination att räkna med. Det har Håkan Johansson visat efter den åtta timmar långa baktävlingen Coupe Louis LeSaffre i Paris, där han överlägset tog hem guldet.
– Det känns fortfarande overkligt men helt fantastiskt. Jag var taggad inför VM och siktade mot guld. För att få till ett gott sött bröd finns det inga genvägar, det är naturliga och färska råvaror som gäller. Det finns inga gränser för vad man kan skapa med bara lite mjöl och vatten - det är mitt guld bevis på, säger Håkan Johansson.
Guldbagaren är idag ansvarig för allt bröd som finns till försäljning på Stockholmsrestaurangen Taverna Brillo och på systerrestaurangerna Riche, Teatergrillen och Sturehof. Utöver det är han nytillträdd lagkapten i Bagarlandslaget.
– Håkan är en mästare på bröd, han var helt överlägsen i alla bedömningar. Att slå fransmännen på deras hemmaplan gällande croissanter säger väl allt. Svenska bagare håller internationell klass och Håkan är bäst av alla i hela världen. Guldet var han väl värd, säger Martin Lundell, vd för branchorganisationen Sveriges bagare & konditorer som driver Svenska Bagarlandslaget.
Och Frankrike fick se sig besegrade av fler nationer. Prispallen i Bagar-VM 2014:
- 1:a Sverige
- 2:a Japan
- 3:a Taiwan
- 4:a Italien
För mer information om Bagar-VM besök coupelouislesaffre.com
Fler krognyheter hittar du här: