CAFÉNYTT GÖTEBORG: Fredrik Borgskog stängde sitt hyllade Brøderi Borgskog för ett år sedan, men i december poppar han upp i Stora Saluhallen med sina kolor och praliner! Och innan dess gästspelar han några dagar i köket på Björk och Bambu.

Text: Mia Öhrn

Fredrik Borgskog är kock i grunden och självlärd bagare och konditor. Han har ingått i Svenska Kocklandslaget och Konditorlandslaget, vunnit chokladmästerskapet Valrhona C3, var med och skapade Carl Philip och Sofias bröllopstårta och ingick i det experimentella konditorkollektivet Pasteleria 413. Och så drev han hyllade göteborgsbageriet Brøderi Borgskog som stängde i slutet av 2019.

Sedan dess har Fredrik Borgskog gästspelat med sina bakverk och salta kompositioner på ställen som Stigbergets Bryggeri, restaurang Björk och Bambu och caféerna Da Matteo och Konditori Kampanilen. Och i december poppar han upp i Stora Saluhallen för att sälja sina kolor och praliner där.

– Jag kände att det var dags för mig att sluta labba och börja sälja. Främst kommer det att vara kolor, men även en del fransk nougat och några enstaka ganache-baserade praliner. Jag har försökt anpassa mig efter en lite bredare smak. Om jag utgår från min egen smak blir det lite för smalt, men det kommer absolut att vara Fredrik-prägel på pralinerna, berättar Fredrik Borgskog.

Stora Saluhallen ligger på Kungstorget i Göteborg och Fredrik Borgskog är på plats under hela december. Den som inte har möjlighet att ta sig dit kommer att kunna få pralinerna levererade per post.

Vill man också smaka Fredriks salta rätter är det hög tid att boka bord på restaurang Björk och Bambu där han gästspelar med en fullriggad meny 26–28 november.

bjorkbambu.se
storasaluhallen.se

Mer läsning