Alkemisten har öppnat på Lindholmen med egenrostat kaffe
CAFÉNYTT GÖTEBORG: I Kvillebäcken är den en framgångssaga och nu satsar Alkemisten på en kaffebar i betydligt större lokaler, också den på Hisingen.
Text och foto: Ronny Karlsson
Det var 2015 som Kristian Hedborg startade Alkemisten vid Kvillebäcken på Hisingen i Göteborg. Där har det gått så bra att han bestämde sig för att satsa på en ny kaffebar vid Lindholmen. Den här gången i lokaler på hela 160 kvadratmeter och med högt i tak – det är en välkomnande miljö som möter gästerna.
– Vi hade letat efter en andra lokal i ett år när vi blev rekommenderade den här. Det var inget att tveka på, lokalen är klockren, säger Kristian Hedborg.
Han har också hunnit med att starta prisade kafferosteriet Ritu och lockar förstås med sitt egenrostade kaffe.
– Jag har ett stort intresse för kaffe men vill också skapa en levande och spännande mötesplats.
Kristian Hedborg är utbildad restaurangmanager, och smaker är något som intresserat honom i många år. En av nycklarna till de lyckade åren vid Kville menar han är att personalen är nära vänner som tar hand om varandra. Den känslan smittar sedan av sig till gästerna. I de nya större lokalerna finns också ett kök där man skapar vegetariska luncher.
– Vi har verkligen längtat efter att få erbjuda mer mat på Alkemisten men har inte haft ett ordentligt kök. I vår nya lokal kan vi äntligen få leva ut denna dröm. Vi är dock fortfarande ett kafé med fokus på kaffe, där det viktigaste är att skapa en skön vibe som får folk att må bra.
Sex dagar i veckan håller man öppet och trots coronavirusets härjningar är Alkemisten ofta välbesökt även vid Lindholmen. Kristian Hedborg hoppas på fler gäster när viruset är borta och inte minst till kommande sommar när det också blir en uteservering vid den nya kaffebaren.
– Vi är så glada över att vara här och har massor av planer inför framtiden. Vi kommer se till att vi blir en del av detta tech-meckat på Lindholmen och skapa en levande mötesplats med hjälpa av bland annat livemusik, kaffeprovningar, yoga och meditation. Vi har verkligen en spännande tid framför oss som vi vill dela med hela Göteborg, säger han.