Kersh öppnar microkafferosteri med pizza i Gustavsberg
CAFÉNYTT STHLM: Aadel Kersh vars kaffe man hittar lite varstans i stan har nu också öppnat ett mikrokafferosteri med kaffebutik, espressobar, kakor – och pizza. Allt i den gamla porslinsfabriken i Gustavsberg.
Text: Mia Öhrn
För drygt tio år sedan började Aadel Kersh rosta kaffe hemma på spisen i en liten manuell apparat han fått av sin farmor i Palestina. Under åren har verksamheten vuxit till ett allt större hantverksmässigt rosteri, och det senaste tillskottet är ett mikrorosteri med espressobar, kaffebutik och pizzaugn i den gamla porslinsfabriken i Gustavsberg.
Tillsammans med Stefan ”Storken” Foli och kafferostare Love Linder vill Aadel Kersh, som även driver Bitza på Södermalm, skapa en urban mötesplats och ett utflyktsmål i porslinskvarteren i Gustavsberg. Här ska man kunna se rostningsprocessen och få en känsla av hantverket i en varm miljö.
– Många specialkaffeställen i världen har en så steril känsla, men det är inte vad vi vill förmedla, vi vill skapa en varm miljö och har inrett med en massa växter, lite som en miniversion av Babylons hängande trädgårdar. Jag vill att gästerna ska få en god kopp kaffe, må bra och njuta av en paus, säger Aadel Kersh.
Fredag till söndag serveras krispig finpizza i lokalen som på sikt kommer att ha cirka 50 platser. Populärast på menyn just nu är en pizza med crème fraiche, purjolök, parmesan, rostad vitlöksolja och sumak. På måndagar är det stängt, men resten av veckan finns en liten kakmonter med bland annat chokladbollar, äppelkaka, hallongrottor och italiensk cannoli. Till det två sorters espresso – en modern och en mer traditionell.
– Jag skulle vilja utveckla dessertmenyn och använda vårt kaffe i allt från tiramisù till praliner, och i sommar blir det förstås glass, säger Aadel Kersh, som efter årsskiftet hoppas ha fått serveringstillstånd för att också kunna servera naturviner och hantverksöl till sina pizzor.
Kersh levererar kaffe till många av stans caféer och restauranger, och på Tjärhovsgatan 5 på Södermalm har de en liten espressobar i Sneakersnstuffs butik.
I Gustavsberg är adressen Chamottevägen 8.