Garba har öppnat på ny adress
KROGNYTT STHLM: I januari öppnade Marion Ringborg och Linn Söderström sin ambulerande krog Garba på fast adress för första gången. Men tvingades kort därefter stänga. Nu satsar de på nytt i en lokal de länge drömt om, i Vasastan.
Text: Mia Öhrn Foto: Jens Bergstrand
Linn Söderström och Marion Ringborg är kockarna bakom Garba, det innovativa pop up-restaurang-projekt de drog igång 2017. Nu, efter tre år som ambulerande krog och en kort sejour på fast adress på Norrlandsgatan 24 (pre corona), har de slagit sig ner på Surbrunnsgatan 47, i lokalen där biografen Metropol Palais en gång låg.
– När vi startade Garba gick vi ofta förbi de här vackra fönstren och tänkte att detta är den perfekta restauranglokalen. Tre år senare och bara några stenkast från vår första lilla lokal i Lärkstan står vi nu vid samma fönster med nycklarna i handen. Det ska bli så roligt och vi har sett fram emot det här så länge, säger Marion Ringborg.
Under hösten håller Garba öppet kvällar tisdag till lördag i lokalens råa form. Under tiden som de renoverar får gästerna vara med på resan mot restaurang, bageri, deli och vincafé – allt under samma tak. Har man tur får man alltså se köket ta form medan man serveras en fast trerättersmeny där förrätten består av en buljong med ärter, rökt brysselkål och olika tillbehör, och huvudrätten är en risrätt med svensk brunkrabba och inspiration från Gambia. Till dessert serveras körsbärstarte på kouign-amann-deg med getmjölk- och maltglass. Därtill finns ytterligare sidorätter att välja på, och en kort men genomtänkt vinlista.
Innan jul stänger restaurangen för att sedan öppna på nytt någon gång efter årsskiftet. När lokalen har renoverats är planen sedan att hålla öppet från morgon till kväll, veckans alla dagar.
– Målet är att Garba ska bli ett ställe som alltid har öppet. Tanken med delin är att ha samma meny hela dagen, och eftersom vi har bageri i källaren kommer vi att fokusera på bakade grejer och sånt som man gärna äter när som helst på dagen. I delin kommer man att kunna köpa med sig bland annat bröd, bakverk och våra populära såser, berättar Linn Söderström.
Garba är en del av Stureplansgruppen där även grannen L'Avventura ingår, samt Nour, Ekstedt, Berns Asiatiska, Tyge & Sessil och ytterligare en handfull restauranger och barer.