Familjen Orrmyr har öppnat slagkraftiga Brasserie Lavette
KROGNYTT GBG: Den 23 oktober öppnade Peter Orrmyr sitt Brasserie Lavette med ambitionen att ge gästerna en riktig käftsmäll av upplevelser och smaker.
Text: Mia Öhrn Foto: Lucas Facchin och Philip Rafstedt
Med avstamp i Göteborg och inspiration från Paris och New York bjuder nyss öppnade Brasserie Lavette på en stor meny med mycket skaldjur, helgrillade fiskar, griskinder, tarte flambée och cocktails. Krögaren Peter Orrmyr berättar om tanken bakom restaurangen:
– Det här är stället jag alltid drömt om att få öppna. Ett brasserie med galet mycket känsla. Matlagningen på Lavette ligger mig väldigt varmt om hjärtat. Jag vill själv äta allt på menyn: Anklever, tryffel och tournedos Rossini. Det ska vara klassiskt med en twist, enkel matlagning med riktigt bra råvaror till humana priser. Jag vill att det ska vara folkligt och festligt, lördagsstämning hela veckan.
Familjen Orrmyr är ett familjeföretag som sedan tidigare driver restaurangerna Bord 27, Natur, Totale och Salut i Göteborg. Lavette skulle ha öppnat redan i maj, men när pandemin slog till fick de blåsa av alla planer.
– Vi drog i alla strån för att få våra befintliga krogar att överleva: Take away, hemleverans, presentkort och reducerade priser. Under försommaren började läget för oss att stabiliseras och i juli hade vi enormt mycket svenska turister i Göteborg. Vårt resultat för juli i år slog resultatet för 2019 trots att vi hade färre platser, och sedan dess har det rullat på. Vi har förlorat många av 70-plussarna och de som går på teater och idrottsevenemang, men jag tycker att det händer mycket nu på Göteborgs krogscen och det känns väldigt roligt. Många unga krögare öppnar nya vinbarer, Majorna nästan exploderar och jag älskar hemmasnickeriet och när kompisgäng öppnar småkrogar. Några roliga öppningar som har skett på sistone är Diket, Bruk och Tavolo, säger Peter Orrmyr.
Lavette är franska för örfil och namnet förklarar Peter med att gästerna ska få sig en riktig tjonga av upplevelser och smaker när de besöker brasseriet.
Adressen är Södra Vägen 30, och ut mot gatan finns även en rejäl och året runt-öppen uteservering.