Soyokaze flyttar in hos lillsyrran
KROGNYTT STHLM: Omakase-restaurangen Soyokaze flyttar i slutet på oktober in i lokalen under systerkrogen Soyokafe. Antalet platser blir färre, men sittningarna fler.
Text: Mia Öhrn
För att optimera resurserna flyttar omakase-restaurangen Soyokaze nu in i källarvåningen under systerkrogen Soyokafe på Döbelnsgatan 8. Antalet platser minskas från tolv till åtta, i gengäld kommer restaurangen att ha två sittningar per kväll.
Soyokaze och Soyokafe drivs av paret Batjargal Ochirbat och Ikhzaya Jantsan. Batjargal Ochirbat har en bakgrund som kock på bland annat Råkultur och Imouto, och Soyokaze vann 2018 en Gulddrake i kategorin Krog Lyx.
I den nya lokalen kommer det precis som tidigare att serveras en avsmakningsmeny omakase-style på noga utvalda råvaror.
– Skillnaden mellan de två restaurangerna är att Soyokaze, den äldre systern, har en fast meny som består av genomtänkta smårätter där vi vill att helheten skapar en upplevelse för gästen. Soyokafe är lite mer kul och experimentellt med en à la carte-meny med sushi, sashimi, tempura, karaage och dumplings, men även här med den höga kvalitet vi fokuserar på. Vi hanterar alla våra råvaror med omsorg och vill att gästerna ska få känna de lågmälda naturliga smakerna, därför använder vi inte så mycket toppings eller majonnäs som vi tycker riskerar att förstöra det, berättar Batjargal Ochirbat.
Flytten från Frejgatan till Döbelnsgatan blir ett sätt att kunna ta hand om båda restaurangerna på ett bättre sätt utan att behöva lägga tid på att åka emellan. För Batjargal Ochirbat har det varit en dröm som den stora källarlokalen på Döbelnsgatan nu möjliggör att förverkliga. Det är också ett sätt att dra ner på utgifterna för att båda restaurangerna ska överleva coronapandemin.
Soyokazes första service på Döbelnsgatan 8 går av stapeln den 29 oktober.