Full fyr på Kolmilan på Ekerö
KROGNYTT STHLM: Elden är i fokus på nya restaurang Kolmilan vid Jungfrusund på Ekerö.
Text: Ronny Karlsson Foto: Linda Broström
– Vi jobbar mycket med eld och grillen är central i vår verksamhet, berättar Thomas Hulldin som är en av dem i trion bakom nya restaurang Kolmilan på Ekerö utanför Stockholm.
Han och Jan Richter har jobbat tillsammans sedan 2015 och driver sedan tidigare K4 Pampas i Solna och Steninge Bruk. Jan Wilhelmsson har sin krögarbakgrund i Örebro. Planen var att de skulle öppna Kolmilan redan i maj, men så kom pandemin och man valde att vänta med premiären till slutet av augusti.
Utöver grillen finns i restaurangen en vedeldad ugn där det bakas pizzor, men också sånt som rostad hummer står på menyn. Genomgående för rätterna är de ska vara rika på smak.
– Man ska inte behöva salta eller peppra när man äter hos oss. Allt lagas från grunden, säger Thomas Hulldin. Och bara sånt vi själva tycker om att äta.
Lunch serveras fem dagar i veckan och på helgerna fixar man med brunch. Dessutom är restaurangen öppen alla veckans kvällar.
– Vi har haft bra tryck hela tiden och är väldigt tacksamma för responsen så här långt. Ekeröborna har hittat hit men det kommer också folk från Bromma, berättar Thomas Hulldin som lyfter fram Jan Richter som hjärnan bakom menyn.
Restaurangen ligger precis vid vattnet vid Jungfrusund. Det finns 100 platser inomhus och under sommarhalvåret kan man dessutom ta emot hela 250 gäster på terrassen.