Plats på Teatern för Folk by Emma Shields
KROGNYTT STHLM: Nu står det klart att Emma Shields blir ny krögare för en tillfällig pop up i Ringens ambitiösa foodcourt Teatern. Från 19 oktober och fyra veckor framåt står hon redo att servera modern husmanskost med mycket grönt och råvaror i säsong på Folk by Emma Shields.
Text: Mia Öhrn
Emma Shields utsågs 2018 till White Guide Rising Star, har varit finalist i Årets Kock och synts i Kockarnas kamp på tv. Och arbetat på bland annat PM & Vänner, Oaxen Krog, Volt och senast Flickan. Nu intar hon matscenen på Teatern vid Skanstull och ser genom den tillfälliga satsningen Folk by Emma Shields fram emot att träffa en bredare publik och få göra något som är tillgängligt för alla.
– Det här är ett helt annat format än vad jag brukar hålla på med, och det känns spännande att göra något nytt. Jag kommer att servera sånt jag gillar att laga hemma: bekväm mat med avstamp i klassiska smaker med råvaror i säsong. Modernt och grönt, förstås i snabbmatstappning. Vi växlar meny från vecka till vecka, och ett par favoriter som kommer att dyka upp är kroppkakor och isterband, berättar Emma Shields.
Folk by Emma Shields öppnar 19 oktober vecka 43 och håller igång till och med vecka 46. På Teatern är hon i gott sällskap av nio andra krögare, däribland Sayan Isaksson, Malin Söderström, Adam Dahlberg och Albin Wessman.
– På Teatern finns det smaker från hela världen och många olika kök, men något svenskt och nordiskt har saknats tidigare. Jag älskar husmanskost, det är trygghet för mig och mitt matintresse väcktes i farmors kök, även om det jag har gjort tidigare har haft en lite mer modern stil med smaker från hela världen, säger Emma Shields.
Det är först till kvarn som gäller för att få ta del av Emma Shields mat då max 250 portioner kommer att serveras varje dag. Restaurangen öppnar klockan 11.00 och håller öppet två timmar eller tills maten tar slut, för att sedan öppna på nytt klockan 16.30 och hålla öppet två timmar.
Efter satsningen på Teatern är Emma Shields förhoppning att hitta en permanent adress.