Jacqueline dansar in i Sergelstan
KROGNYTT STHLM: I det som kallas nya Sergelstan öppnar Vassa Eggen-gänget snart den samtida dinern Jacqueline's. Gott om plats och generösa öppettider utlovas.
Text: Mia Öhrn
Under sina resor till Brooklyn har Vassa Eggen-trion Christian Olsson, Kristofer Sandström och Niklas Odin hittat inspiration till både meny och inredning från amerikanska, italienska och judiska traditioner. I slutet av oktober öppnar de nu sin diner Jaqueline’s i korsningen Malmskillnadsgatan/Mäster Samuelsgatan i Stockholm.
Här kommer man serveras nygräddade bagels, italienska klassiker, flyers och pinsa. Restaurangchef Michelle Broman-Ek förklarar:
– Det som skiljer pinsa från vanlig pizza är den ovala formen och att degen kalljäses i 72 timmar. Mycket av toppingen läggs på efter gräddningen, vilket gör det dekadent och fräscht på samma gång. Det jag är mest taggad på är en pinsa vi kommer att servera toppad med zucchiniblommor, mozzarella och ansjovis.
Michelle Broman-Ek är uppvuxen i restaurangbranschen, har länge jobbat på Ljunggrens och kommer senast från Blique by Nobis. Kökschef blir Oliver Sundberg och utöver pinsa, kyckling Waldorf, steak tagliata och andra klassiker serverar de även så kallade flyers.
– Flyers är en sorts våningsfat som kan liknas vid dem man får vid ett afternoon tea, men här fyller vi dem med sides till bagels. Vi har bagare som kommer in varje morgon och bakar bagels och vi gör en egen pastrami som tar en vecka att tillaga. Den är fantastiskt god och serveras tillsammans med pickles och en coleslaw gjord på äpple och surkål, berättar Michelle Broman-Ek.
Den stora lokalen rymmer hela 145 platser och ambitionen är att den ska kännas som ett förlängt vardagsrum. Öppettiderna kommer att vara generösa med både frukost, lunch, middag och barhäng. Adressen är Malmskillnadsgatan 40. Premiär 23 oktober.
Bakom Jacqueline’s står Stockholm Krogbolag som även driver Vassa Eggen, Tennstopet, Tako och Kommendören.