Bastard kommer ut som Ruths

KROGNYTT MALMÖ: Bastard i Malmö byter namn och inriktning. Tidigt nästa år öppnar Ruths på adressen och restaurangen kompletteras med bland annat deli och frukostservering.

Text: Ronny Karlsson

Sedan starten 2009 har Bastard varit en av Malmös – och landets – mest uppskattade krogar. Men nu är det dags för förändring. I december stänger man och när dörrarna öppnas på nytt blir det under namnet Ruths.

– Vi hade kunnat fortsätta med vårt nuvarande koncept men det känns kul att göra någonting nytt. Nu gör vi om en hel del och då vill vi inte öppna igen under samma namn, säger Andreas Dahlberg, en av delägarna.

I de stora lokalerna i centrala Malmö kommer verksamheten utvecklas. Klockan sju på morgonen ska frukosten stå klar, sedan blir det bli full fart hela dagen över lunch fram till sen kväll, då restaurangen stänger.

– Vi har stora lokaler och vi vill använda dem mer än vad vi gjort hittills. Idag har vi öppet kvällstid fem dagar i veckan, säger Andreas Dahlberg.

En deli och ett bageri ska komplettera verksamheten. Och de många gäster som gillat Bastards mat behöver inte oroa sig.

– Det kommer bara bli mer av det vi har gjort innan, och dessutom under en större del av dagen.

Den 19 december stänger Bastard och sedan ska lokalerna byggas om. Under tidig vår hoppas man på premiär för Ruths.

– Vi vill förstås ha stängt så lite som möjligt, säger Andreas Dahlberg.

Enligt tidningen Restaurangvärlden ägs numera namnet Bastard av snabbmatskedjan Bastard Burgers.