Ramen centralt när Grand i Malmö öppnar igen
KROGNYTT MALMÖ: En hårdrocksturné i Japan. Det lade grunden till den nya inriktningen i köket på Grand Öl & Mat – som dessutom filar på namnet.
Text: Ronny Karlsson Foto: Daniel Nocakovic
Efter ett längre sommaruppehåll är förändringarna flera när Grand nu öppnar igen. För det första kommer ramen på egenhändigt gjorda nudlar hädanefter att utgöra navet på menyn som förutom Asien även hämtar inspiration från Norden. För det andra droppar man Öl & Mat i namnet och kallar sig från och med nu för Grand Malmö rätt och slätt.
Den asiatiska satsningen har sin grund i en Japan-turné som delägare Gustav Hector gjorde med sitt hårdrocksband Bullet. I Tokyo blev han god vän med kockarna på krogen Le Ginglet och jobbade till och med i köket där ett par dagar. Det gav inspiration till att satsa på asiatisk mat även i Malmö.
På menyn kommer också att finnas snacks, mellanrätter och större serveringar. En hel del vegetariska och veganska rätter utöver fisk- och kött. Planen är att fortsätta samarbeta med lokala bönder och matproducenter.
I baren blir det fokus på cocktails, men där finns också plats för hantverksöl, svensk cider från Fruktstereo och en hel del naturviner som valts ut av sommelier Jonas Letelier. I de stora lokalerna kommer det också att dyka upp dj:s och liveband.
Grand Malmö öppnar idag, den 2 oktober.