Ny stadsdel, ny krog – Arkipelag öppnar i Luleå
KROGNYTT LULEÅ: En helt ny stadsdel kräver förstås en helt ny restaurang. Pia Huuva och Mari Wigren intar kvarteren i Kuststad och öppnar Arkipelag tillsammans.
Text: Ronny Karlsson Foto: Linda Granberg
Bild: Pia Huuva och Mari Wigren hoppas på att ha den nya restaurangen i Luleå öppen i november.
Kuststad är namnet på den nya stadsdel som växt fram nära havet i Luleå och det är också där som Pia Huuva och Mari Wigren för första gången ska jobba tillsammans. De har båda haft verksamheter i Norrbotten tidigare. Mari Wigren känner en del igen från Ångbryggeriet Piteå och Pia Huuva har bland annat drivit Huuva Hideaway i Liehittäjä. På Arkipelag ska Pia jobba med bland annat värdskap och marknadsföring medan Mari tar ansvar för köket.
– Restaurangen ligger precis där hav möter land och det ska vi ta fasta på i menyn. Det blir naturligt med fisk och skaldjur men också med ren, älg, bär och svamp, säger Pia Huuva.
Cirka 50 platser kommer det att finnas inomhus vid premiären, men man ska också skapa en inglasad veranda med utsikt över havet där fler gäster ska kunna få plats. Under sommarmånaderna dessutom en uteplats.
– Det som bor här har varit väldigt välkomnande och det känns kul. Vi vänder oss i första hand till dem, men givetvis är även alla andra välkomna, säger Pia Huuva.
Både hon och Mari Wigren ser fram emot att jobba tillsammans.
– Mari och jag kompletterar varandra på ett fantastiskt sätt. Av erfarenhet vet jag att kökets driv och ambitioner är en nyckel för att lyckas. Och jag vet hur svårt det är att rekrytera kockar. Med Mari, som är både köksmästare och sommelier vid rodret, är den viktiga pusselbiten säkerställd, säger Pia Huuva.
Just nu pågår bygget av lokalen och alla andra förberedelser. Målet är att Arkipelag ska kunna invigas i början av november.